Petite Histoire :

La tarte tatin à la parmesane est une création culinaire à tomber par terre qui marie des ingrédients simples pour créer une explosion de saveurs en bouche. Tout commence avec une délicieuse pâte feuilletée, légère et croustillante, qui sert de base à cette œuvre d’art culinaire.

Sur cette base, on dispose généreusement des tomates cerise, petites perles rouges gorgées de saveur, qui apportent une touche de douceur et d’acidité. Ensuite, on ajoute des tranches de bacon croustillant, apportant une note fumée et salée qui contraste parfaitement avec la douceur des tomates.

Pour couronner le tout, on nappe la tarte de pesto, ce mélange magique d’ail, de basilic, de noix et de parmesan, qui ajoute une dimension herbacée et savoureuse à chaque bouchée. Enfin, on saupoudre abondamment de parmesan râpé, ce fromage italien riche et savoureux qui fond en une couche dorée et croustillante.

La tarte tatin à la parmesane est une explosion de saveurs en bouche, un mélange parfait d’ingrédients simples qui se marient à la perfection pour créer un festin mémorable. Essayez-la, et vous serez conquis !

INGREDIENTS :
6 personnes

• 200 à 250 g de pâte feuilletée
• 500 g de tomates cerise ou petites tomates coupées en deux
• 100 g de bacon ou jambon fumé, coupé en lanières
• 2 c à soupe de parmesan râpé
• 1 c à soupe de chapelure
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• Origan
• 1 c à café de sucre
• 2 à 3 c à soupe de pesto
• Sel
• Poivre

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C (Th.7)
2. Étaler la pâte feuilletée, déposer le moule à tarte dessus (28 cm de diamètre) et tracer un cercle de 1 cm plus large que la grandeur du moule.
   Mettre au réfrigérateur.
3. Mettre la moitié de l’huile d’olive dans le fond du moule et l’étaler sur toute sa surface.
4. Ajouter l’origan, les tomates cerises entières en les serrant bien (ou tomates coupées en deux, côté bombé dessous)
   Arroser avec le reste de l’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer le sucre.
5. Mettre au four à 200°C (Th.7) et faire confire 20 minutes en ouvrant la porte de temps en temps pour évacuer l’humidité.
6. Retirer du four et déposer le bacon entre les tomates, autour et au dessus.
7. Ajouter la chapelure et le parmesan.
8. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la badigeonner avec le pesto.
   Retourner la pâte et recouvrir les tomates avec.
   Glisser les bords à l’interieur du moule.
   Faire un trou au centre afin que la vapeur s’en échappe.
9. Mettre au four à 200°C (Th.7) pendant 25 minutes.
   Démouler tiède sur un plat pour réchauffer ou manger aussitôt.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez utiliser des tomates cerises de différentes couleurs ce qui fera un joli visuel, surtout si vous alternez les couleurs.
Si vous n’aimez pas le pesto vert vous pouvez utiliser du pesto rouge ou d’autres sortes de pestos. Voici quelques recettes :

Les pestos verts :
– Pesto de fanes de radis
– Pesto alla Genovese
– Pesto de pistaches
– Pesto de persil et noisettes
– Pesto d’olives vertes
– Pesto de roquette

Les pestos rouges :
– Pesto de tomates séchées
– Pesto de tomates et amandes (alla trapanese)
– Pesto de poivrons

Les pestos étonnants :
– Pesto d’asperges et amandes
– Pesto de courgettes crues
– Pesto de Kale et noisettes
– Pesto de brocoli, amande et feta
– Pesto aux pousses d’épinards et roquette
– Pesto de fanes de carottes et câpres

Sources :

Recette que j’ai chipé à mon amie Chantal qui est un grand cordon bleu.
Merci beaucoup Chantal pour cette délicieuse recette.