Petite Histoire :

La tatin de tomates à la parmesane, laisse-moi te présenter cette recette que j’ai chipée à mon amie Chantal et que j’ai adaptée au Thermomix® !
C’est un vrai régal qui se prépare en un clin d’œil.

Ça commence par une pâte feuilletée, très facile à faire avec ton Thermomix, cette petite merveille légère et croquante, qui est la base de cette œuvre d’art culinaire.
Ensuite, tu mets plein de tomates cerise, ces petites boules, rouges ou jaunes, pleines de goût, pour un zeste de douceur et d’acidité.

Puis, tu rajoutes des tranches de bacon croustillant pour apporter des saveurs salées et fumées qui viennent secouer tes papilles.

Et maintenant, la cerise sur le gâteau, le pesto ! Ce mix de dingue, avec de l’ail, du basilic, des noix, et bien sûr, du parmesan, qui vient ajouter une touche herbacée et de saveurs à chaque bouchée.
Pour finir en beauté, tu saupoudres généreusement de parmesan râpé, ce fromage italien qui fond pour devenir une croûte dorée et croustillante.

La tarte tatin à la parmesane, c’est comme une explosion de saveurs en bouche, un cocktail parfait d’ingrédients simples piqués à mon amie et adaptés au Thermomix® par mes soins.
Alors, lance-toi, essaye-la, et tu deviendras, comme moi, carrément accros !
N’hésite pas à me laisser un commentaire !

INGREDIENTS :
6 personnes

• 200 à 250 g de pâte feuilletée maison
• 800 à 1000 g de tomates cerise ou petites tomates coupées en deux
• 100 g de bacon ou jambon fumé, coupé en lanières
• 40 g de parmesan
• 20 g de chapelure maison
• 20 g d’huile d’olive
• Origan
• 1 c à café de sucre
• 2 à 3 c à soupe de pesto maison
• Sel
• Poivre

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C (Th.7)
2. Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix® et mixer 10 sec/vitesse 10.
   Réserver dans un récipient.
   Réaliser la pâte feuilletée.
3. Après avoir réaliser votre pâte feuilletée, l’étaler sur un plan de travail fariné, déposer le moule à tarte dessus (28 cm de diamètre) et tracer un cercle de 1 cm plus large que la grandeur du moule.
   Réserver au réfrigérateur.
4. Mettre la moitié de l’huile d’olive dans le fond du moule et l’étaler sur toute sa surface.
5. Ajouter l’origan, les tomates cerises entières en les serrant bien (ou tomates coupées en deux, côté bombé dessous)
   Arroser avec le reste de l’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer le sucre.
6. Mettre au four à 200°C (Th.7) et faire confire 20 minutes en ouvrant la porte de temps en temps pour évacuer l’humidité.
7. Retirer du four et déposer le bacon entre les tomates, autour et au dessus.
8. Ajouter la chapelure et le parmesan.
9. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la badigeonner avec le pesto.
   Retourner la pâte et recouvrir les tomates avec.
   Glisser les bords à l’interieur du moule.
   Faire un trou au centre afin que la vapeur s’en échappe.
10. Mettre au four à 200°C (Th.7) pendant 25 minutes.
    Démouler tiède sur un plat pour réchauffer ou manger aussitôt.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez utiliser des tomates cerises de différentes couleurs ce qui fera un joli visuel, surtout si vous alternez les couleurs.
Si vous n’aimez pas le pesto vert vous pouvez utiliser du pesto rouge ou d’autres sortes de pestos. Voici quelques recettes :

Les pestos verts :
– Pesto de fanes de radis
– Pesto alla Genovese
– Pesto de pistaches
– Pesto de persil et noisettes
– Pesto d’olives vertes
– Pesto de roquette

Les pestos rouges :
– Pesto de tomates séchées
– Pesto de tomates et amandes (alla trapanese)
– Pesto de poivrons

Les pestos étonnants :
– Pesto d’asperges et amandes
– Pesto de courgettes crues
– Pesto de Kale et noisettes
– Pesto de brocoli, amande et feta
– Pesto aux pousses d’épinards et roquette
– Pesto de fanes de carottes et câpres

Sources :

Recette que j’ai empruntée à mon amie Chantal qui est un véritable cordon bleu.
Merci beaucoup Chantal pour cette délicieuse recette.