Difficultés :
Facile
Préparation :
10 Minutes
Cuisson :
00 Minutes
Temps Total :
10 Minutes
Petite Histoire :
Le pesto de roquette est une délicieuse variante du célèbre pesto italien, originaire de la région de Ligurie, en Italie.
Contrairement au pesto traditionnel à base de basilic, le pesto de roquette met en vedette la roquette, une verdure au goût légèrement poivrée.
L’histoire de cette délicieuse sauce remonte à l’Antiquité, lorsque les Romains utilisaient déjà la roquette dans leur cuisine. Le pesto de roquette est une combinaison parfaite de saveurs : la roquette apporte une touche d’amertume et de piquant, tandis que le parmesan, les pignons de pin, l’ail et l’huile d’olive créent une harmonie gustative unique.
Cette sauce polyvalente peut être utilisée de diverses manières : mélangée à des pâtes, tartinée sur du pain grillé, utilisée comme marinade pour la viande ou encore comme condiment pour sublimer les salades et les Pizzas.
Elle ajoute une touche de fraîcheur et de peps à vos plats.
Alors, que vous soyez amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche d’une nouvelle expérience culinaire, le pesto de roquette est une option savoureuse et originale à essayer !
INGREDIENTS :
1 pot
- 50 g de roquette
- 50 g de parmesan
- 30 g de pignons
- 30 g d’huile d’olive
- 10 feuilles de basilic, sel et poivre
PREPARATION :
Vous pouvez faire cette recette de deux façons :
Avec un mortier :
- Laver la roquette et bien l’essorer.
- Commencer par écraser les feuilles de roquette, le basilic et le sel avec le pilon.
Ajouter les pignons de pin et écraser à nouveau de façon à obtenir une pâte grossière.
Ajouter l’huile d’olive en filet tout en continuant à écraser afin que la pâte devienne crémeuse.
Ajouter le parmesan râpé et le poivre.
Avec un mixeur :
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
Mixer par à coup et ajouter petit à petit l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une belle pommade.
Verser dans un récipient hermétique et réserver au frais.
(Voir recette au Thermomix)
Variantes Trucs et astuces :
Deux solutions pour le conserver :
– Au réfrigérateur couvert d’huile d’olive et de film alimentaire (ce qui évite l’oxydation), il ne se conserve que deux jours, après il perd de sa fraîcheur.
–Au congélateur dans les alvéoles d’un bac à glaçons. Personnellement c’est la solution que j’adopte.
Faites décongeler au frais avant de l’utiliser.
– Pour assaisonner des pâtes, le diluer avec une petite louche d’eau de cuisson.
Sources :
Recette trouvée sur internet : « Undejeunerdesoleil.com »
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