Petite Histoire :

Le pesto de persil et de noisettes est une délicieuse variante du pesto traditionnel, originaire de la région méditerranéenne. Sa recette allie la fraîcheur du persil à la richesse des noisettes pour créer une saveur unique et savoureuse.

L’origine du pesto de persil et de noisettes peut être attribuée à l’Italie, où le pesto a été popularisé. Cependant, cette version spécifique est une création culinaire qui a élargi les horizons gustatifs.

Le persil, avec son goût frais et légèrement poivré, apporte une touche d’originalité par rapport au basilic traditionnel.

Les noisettes, riches en nutriments et en saveur, confèrent une texture crémeuse et une note de noisette légèrement sucrée.

Ce pesto peu être utilisé de différentes façons :
– Parfait pour accompagner les pâtes, les légumes rôtis, les salades
– Comme tartinade.
Sa fraîcheur et sa richesse en font une option saine et délicieuse pour rehausser de nombreux plats.
Alors, n’hésitez pas à l’essayer pour une expérience gustative originale et savoureuse !
Et commentez moi vos impressions !

INGREDIENTS :
1 pot

• 60 g de persil (que les feuilles)
• quelques feuilles de basilic
• 2 gousses d’ail (dégermées)
• 100 g de noisettes
• 200 g de parmesan râpé
• sel
• poivre
• 240 g d’huile d’olive
• 60 g d’huile de noisette

PREPARATION :

Vous pouvez faire cette recette de deux façons :

Avec un mortier :

1. Laver et effeuillé le persil et bien l’essorer.
2. Commencer par écraser les gousses d’ail, les noisettes et le sel avec le pilon.
3. Ajouter les feuilles de persil et de basilic et écraser à nouveau de façon à obtenir une pâte grossière.
4. Mélanger l’huile d’arachide avec l’huile de noisettes.
   Ajouter les huiles en filet tout en continuant à écraser afin que la pâte devienne crémeuse.
5. Ajouter le parmesan et le poivre.

Avec un mixeur :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur en commençant par l’ail et les noisettes.
   Mixer par à coup et ajouter petit à petit l’huile d’arachide et l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une belle pommade.
2. Verser dans un récipient hermétique et réserver au frais.
   (Voir recette au Thermomix)

Variantes Trucs et astuces :

Deux solutions pour le conserver :

– Au réfrigérateur couvert d’huile d’olive et de film alimentaire (ce qui évite l’oxydation), il ne se conserve que deux jours, après il perd de sa fraîcheur.

–Au congélateur dans les alvéoles d’un bac à glaçons. Personnellement c’est la solution que j’adopte.
Faites décongeler au frais avant de l’utiliser.

– Pour assaisonner des pâtes, le diluer avec une petite louche d’eau de cuisson.

Voici d’autres recettes de Pesto :

Les pestos verts :
– Pesto de fanes de radis
– Pesto alla Genovese
– Pesto de pistaches
– Pesto de persil et noisettes
– Pesto d’olives vertes
– Pesto de roquette

Les pestos rouges :
– Pesto aux tomates et pistaches
– Pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
– Pesto de poivrons

Les pestos étonnants :
– Pesto d’asperges
– Pesto de courgettes crues
– Pesto de brocoli, amande et feta
– Pesto aux pousses d’épinards et roquette
– Pesto de fanes de carottes et câpres

Sources :

Recette trouvée sur internet : »Undejeunerdesoleil.com »