Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

10 Minutes

Cuisson :

5 Minutes

Temps Total :

15 Minutes

Petite Histoire :

Le pesto de fanes de radis, c’est une petite pépite culinaire qui fait fureur ces derniers temps. T’imagine pas combien de gens jettent ces fanes sans savoir qu’elles regorgent de saveurs ! Ça remonte à la vieille tradition italienne, celle où on ne gaspillait rien et qu’on utilisait chaque bout de légumineuse.

Alors, pour faire ce pesto, t’as besoin de tes fanes de radis, bien sûr, mais aussi d’ail, de pignons de pin, de parmesan, d’huile d’olive, et un peu de jus de citron pour le peps.
Et divine quoi ? Si t’as un Thermomix®, c’est encore plus facile ! Il fait tout le boulot pour toi, tu mets les ingrédients, tu tournes le bouton, et hop, ton pesto est prêt en un clin d’œil. C’est magique, non ?

Ce pesto, c’est pas seulement bon, c’est aussi super polyvalent. Tu peux l’utiliser avec des pâtes, des légumes grillés, des sandwichs, ou même pour mariner ta viande ou ton poisson. C’est comme un condiment magique qui donne du peps à tout ce qu’il touche.

Alors, la prochaine fois que t’auras des fanes de radis qui traînent, n’hésite pas !
Transformez-les en un pesto délicieux avec ton Thermomix®, et tu vas te régaler tout en évitant le gaspillage.
Bon appétit, chef cuistot !

INGREDIENTS :
1 pot 

  • les fanes d’une botte de radis bien fraîches
  • 50 de pignons de pin, de noix, de noisettes ou d’amandes
  • 65 g de parmesan coupé en morceaux
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g d’huile d’olive
  • Jus 1/2 citron (facultatif)
  • 1/2 c à café de gros sel
  • Poivre au goût

PREPARATION :

  1. Bien laver les fanes de radis et bien les essorer.
  2. Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle, à sec.
    Les mettre dans le bol du Thermomix®.
  3. Ajouter le parmesan et l’ail, puis moudre 10 sec/vitesse 10.
  4. Ajouter les fanes de radis, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis hacher 25 sec/vitesse 7.
  5. Servir avec des pâtes ou transvaser dans un bocal et conserver au réfrigérateur (voir Conseils).

Variantes Trucs et astuces :

Deux solutions pour le conserver :

Au réfrigérateur couvert d’huile d’olive et de film alimentaire (ce qui évite l’oxydation), il ne se conserve que 10 jours, après il perd de sa fraîcheur.

Au congélateur dans les alvéoles d’un bac à glaçons. Personnellement c’est la solution que j’adopte.
Faites décongeler au frais avant de l’utiliser.

– Pour assaisonner des pâtes, le diluer avec une petite louche d’eau de cuisson.

Tu peux faire la même chose avec des fanes de carottes. Très bon aussi !

Sources :

Recette Internet que j’ai adapté pour ton Thermomix®.

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