Petite Histoire :

Le beurre à la sauge et à l’ail noir, une spécialité australienne bien sympa !

Imagine un beurre fondant, parfumé à la sauge fraîche et relevé par une pointe d’ail noir. Un mélange subtil et savoureux qui donne du peps à tes plats.

Côté origines, c’est un peu flou. On sait que la sauge et l’ail noir sont utilisés depuis longtemps par les Aborigènes d’Australie. Mais la recette moderne du beurre aromatisé est probablement plus récente, peut-être inspirée par les traditions culinaires européennes.

Aujourd’hui, ce beurre est un incontournable de la cuisine australienne. On le tartine sur du pain grillé, on l’utilise pour poêler des légumes ou des viandes, et même pour parfumer des desserts !

Alors, si tu cherches une saveur originale pour agrémenter tes plats, n’hésite pas à tester le beurre à la sauge et à l’ail noir. Un vrai délice !

Le beurre aromatisé à la sauge et à l’ail noir est une préparation culinaire originaire d’Australie. Il se caractérise par une saveur distinctive, obtenue par l’infusion de feuilles de sauge et d’ail noir fermenté dans du beurre doux.

Composition et caractéristiques :

• Ingrédients principaux : Beurre doux, feuilles de sauge fraîche, ail noir fermenté.
• Arôme : Parfum herbacé de la sauge, notes légèrement piquantes et umami de l’ail noir.
• Texture : Fondante et onctueuse.
• Couleur : Varie du jaune clair au vert pâle, selon la quantité de sauge utilisée.

INGREDIENTS :
150 g de beurre aromatisé

• 2 brins de sauge fraîche, feuilles uniquement (environ 10 feuilles)
• 4 gousses d’ail noir (voir Conseils)
• 150 g de beurre
• 3 pincées de sel marin

PREPARATION :

1. Mettre la sauge et l’ail noir dans le bol du Thermomix®, puis hacher 2 sec/vitesse 7.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter le beurre et le sel, puis mélanger 25 sec/vitesse 4.
   Rouler le beurre en forme de boudin dans du film étirable ou du papier cuisson, pour former des rondelles de beurre.
   Tu peux aussi le former en rectangle comme une plaquette de beurre normale ou le mettre dans un récipient hermétique.
3. Placer au réfrigérateur ou utiliser selon tes envies.

Variantes Trucs et astuces :

Si tu n’as pas d’ail noir sous la main, tu peux le remplacer par de l’ail classique, mais le goût sera moins prononcé.

Pour une version plus épicée, ajoute une pincée de piment d’Espelette. Tu peux faire ton propre beurre au Thermomix®.

Le beurre se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Servir sur des viandes grillées ou mélanger avec des pâtes.

Sources :

Recette Cookidoo « Australie », Traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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