Beurre à la sauge et à l'ail noir Thermomix
Beurre Sauge et Ail noir Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

5 Minutes

Cuisson :

00 Minutes

Temps Total :

10 Minutes

Petite Histoire :

Le beurre à la sauge et à l’ail noir, une spécialité australienne bien sympa !

Imagine un beurre fondant, parfumé à la sauge fraîche et relevé par une pointe d’ail noir. Un mélange subtil et savoureux qui donne du peps à tes plats.

Côté origines, c’est un peu flou. On sait que la sauge et l’ail noir sont utilisés depuis longtemps par les Aborigènes d’Australie. Mais la recette moderne du beurre aromatisé est probablement plus récente, peut-être inspirée par les traditions culinaires européennes.

Aujourd’hui, ce beurre est un incontournable de la cuisine australienne. On le tartine sur du pain grillé, on l’utilise pour poêler des légumes ou des viandes, et même pour parfumer des desserts !

Alors, si tu cherches une saveur originale pour agrémenter tes plats, n’hésite pas à tester le beurre à la sauge et à l’ail noir. Un vrai délice !

Le beurre aromatisé à la sauge et à l’ail noir est une préparation culinaire originaire d’Australie. Il se caractérise par une saveur distinctive, obtenue par l’infusion de feuilles de sauge et d’ail noir fermenté dans du beurre doux.

Composition et caractéristiques :

  • Ingrédients principaux : Beurre doux, feuilles de sauge fraîche, ail noir fermenté.
  • Arôme : Parfum herbacé de la sauge, notes légèrement piquantes et umami de l’ail noir.
  • Texture : Fondante et onctueuse.
  • Couleur : Varie du jaune clair au vert pâle, selon la quantité de sauge utilisée.

INGREDIENTS :
150 g de beurre aromatisé

  •  de sauge fraîche, feuilles uniquement (environ 10 feuilles)
  •  gousses d’ail noir (voir Conseils)
  •  de beurre
  •  de sel marin

PREPARATION :

  1. Mettre la sauge et l’ail noir dans le bol du Thermomix®, puis hacher 2 sec/vitesse 7.
    Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter le beurre et le sel, puis mélanger 25 sec/vitesse 4.
    Rouler le beurre en forme de boudin dans du du film étirable ou du papier cuisson, pour former des rondelles de beurre.
    Tu peux aussi le former en rectangle comme une plaquette de beurre normale ou le mettre dans un récipient hermétique.
  3. Placer au réfrigérateur ou utiliser selon tes envies.

Variantes Trucs et astuces :

Si tu n’as pas d’ail noir sous la main, tu peux le remplacer par de l’ail classique, mais le goût sera moins prononcé.

Pour une version plus épicée, ajoute une pincée de piment d’Espelette.
Tu peux faire ton propre beurre au Thermomix®.

Le beurre se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Servir sur des viandes grillées ou mélanger avec des pâtes.

Le beurre aromatisé à la sauge et à l’ail noir est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de diverses manières en cuisine :

  • Tartinade : Sur du pain grillé, des scones ou des crackers.
  • Cuisson : Pour poêler des légumes, des viandes ou des poissons.
  • Finition : Pour ajouter une touche de saveur aux plats, juste avant de servir.
  • Pâtisserie : Pour parfumer des desserts, tels que des gâteaux ou des biscuits

Conservation :

Le beurre aromatisé à la sauge et à l’ail noir peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il est important de le stocker dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne rancisse.
Mais tu peux aussi le congelér pour une utilisation ultérieure si tu en as fait une trop grosse quantité.

Valeur nutritive :

Le beurre aromatisé à la sauge et à l’ail noir est riche en calories et en matières grasses.
Il contient également des vitamines A,
D et E, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le calcium.

Conclusion :

Le beurre aromatisé à la sauge et à l’ail noir est une spécialité culinaire australienne unique et savoureuse.
Sa saveur distinctive et sa polyvalence en font un ingrédient précieux pour les cuisiniers amateurs et professionnels.

Voici quelques idées de variantes de beurre aromatisés :

Beurre Méridional 

Sources :

Recette Cookidoo « Australie », Traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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