Difficultés :
Facile
Préparation :
5 Minutes
Cuisson :
00 Minutes
Temps Total :
5 Minutes
Petite Histoire :
Le beurre à l’ail et aux herbes ! Un classique indémodable, parfait pour sublimer tes plats et épater tes papilles. Imagine un mariage savoureux entre le beurre fondant, l’ail piquant et les herbes fraîches et aromatiques. Un vrai régal !
Ses origines remontent à loin, quand nos ancêtres cherchaient des moyens de conserver les aliments et de parfumer leurs recettes. Le beurre, riche en gras, était un excellent conservateur pour l’ail et les herbes, qui étaient ensuite utilisés pour agrémenter les viandes, les poissons et les légumes.
Au fil du temps, le beurre à l’ail et aux herbes s’est répandu dans toutes les régions de France, avec des variations locales selon les herbes disponibles. En Provence, on le parfume avec du thym et du romarin, tandis qu’en Bretagne, on lui préfère le persil et la ciboulette.
Aujourd’hui, le beurre à l’ail et aux herbes est toujours aussi populaire. On le trouve facilement sur les marchés et dans les épiceries fines, mais tu peux aussi le préparer facilement chez toi avec ton Thermomix®. C’est un jeu d’enfant.
Alors, n’hésite pas à ajouter une touche de soleil et de gourmandise à tes plats avec ce beurre magique ! Tu ne seras pas déçu.
INGREDIENTS :
- 1 gousse d’ail
- 5 branches de persil frais, feuilles seulement
- 10 tiges de ciboulette fraîches coupées en morceaux de 3 cm
- 1 brin de romarin frais, feuilles seulement
- 2 brins de thym frais, feuilles seulement
- 1 c à café de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 250 g de beurre mou coupé en morceaux
PREPARATION :
- Mettre l’ail, le persil, la ciboulette, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix® et mixer
5 sec/vitesse 10 .
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et mixer à nouveau5 sec/vitesse 10 .
Racler à nouveau les parois du bol à l’aide de la spatule et mélanger avec une spatule. - Ajouter le beurre, mélanger
10 sec/vitesse 4. - Mettre le beurre dans du film étirable et former un boudin, mettre au réfrigérateur.
Servir le beurre, à l’ail et aux herbes, réfrigéré en complément de certains plats ou sur du pain.
Variantes Trucs et astuces :
À l’étape 1, tu peux utiliser n’importe quelle herbe, par exemple de l’aneth ou du basilic.
Le beurre peut être utilisé pour frire, cuire au four ou griller de la viande, du poisson ou des légumes.
Le beurre doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
Voici quelques idées de variantes de beurre aromatisé :
Aux herbes :
- Basilic
- Ciboulette
- Persil
- Thym
- Romarin
- Sauge
Aux épices :
- Ail
- Piment d’Espelette
- Curry
- Paprika
- Gingembre
- Muscade
Aux agrumes :
- Citron
- Orange
- Yuzu
- Lime
Aux fruits :
- Fraise
- framboise
- Mangue
- Abricot
- Pêche
Aux légumes :
- Tomate séchée
- Olive
- Champignon
- Échalote
- Poivron
Aux produits laitiers :
- Fromage frais
- Parmesan
- Ricotta
Aux autres :
- Noix
- Chocolat
- Café
- Thé
- Fleur de sel
Idées originales:
- Beurre au miel et lavande
- Beurre au citron vert et basilic
- Beurre à la tapenade
- Beurre au curry et gingembre
- Beurre à la framboise et pistache
- Beurre Sauge et Ail noir
- Beurre Méridional
- Beurre d’ail et au fromage
N’hésite pas à combiner les saveurs pour créer tes propres beurres aromatisés !
Conseils :
- Utilise des ingrédients frais et de saison.
- Hache finement les herbes et les épices.
- Laisse le beurre reposer au réfrigérateur avant de le servir.
Astuces :
- Pour un beurre plus onctueux, laisse-le ramollir à température ambiante avant de l’utiliser.
- Tu peux congeler le beurre aromatisé pour le conserver plus longtemps.
- Utilise du beurre demi-sel pour une saveur plus équilibrée.
Bon appétit !
Sources :
Recette Cookidoo « Pologne », Traduite par mes soins pour ton Thermomix®
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