Beurre Méridional Thermomix
Beurre Méridional Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

5 Minutes

Cuisson :

00 Minutes

Temps Total :

10 Minutes

Petite Histoire :

Le beurre méridional ! Imagine un mélange gourmand et parfumé, typique du Sud. On y trouve du beurre doux, des olives noires gorgées de soleil, des câpres acidulées et, pour les amateurs de saveurs corsées, des anchois qui apportent une touche piquante. Un vrai délice !

Ce beurre aux origines anciennes est une spécialité de plusieurs régions du Sud, comme la Provence, l’Occitanie et la Corse. Autrefois, il était préparé par les familles pour conserver les olives et les câpres, et agrémenter les plats du quotidien.

Aujourd’hui, le beurre méridional se trouve facilement sur les marchés et dans les épiceries fines. Il se déguste sur du pain frais, des tartines grillées, des légumes grillés ou encore des poissons. C’est un ingrédient original pour sublimer vos apéritifs et vos repas !

Côté tradition, ce beurre était souvent servi lors des fêtes et des grandes occasions. Il symbolisait la générosité et la convivialité. On le partageait en famille et entre amis, autour d’un bon repas.

Alors, n’hésite pas à tester ce beurre savoureux et authentique.

Un voyage gustatif ensoleillé t’attend !

INGREDIENTS :
270 g de beurre

  • 30 g d’olives noires sans pépins
  • 30 g de câpres en conserve, égouttées
  • 5 filets d’anchois, à l’huile, égouttés (optionnel)
  • 200 g de beurre mou coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel

PREPARATION :

  1. Mettre les olives, les câpres et les anchois dans le bol du Thermomix® et hacher 2 sec/vitesse 7.
    Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et hacher à nouveau 
    2 sec/vitesse 7.
    Racler de nouveau les parois du bol à l’aide de la spatule et mélanger avec une spatule.
  2. Insérer le fouet. Ajouter le beurre et le sel dans le bol du Thermomix® et battre 30 sec/vitesse 2,5.
    Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et battre à nouveau 
    30 sec/vitesse 2,5.
  3. Retirer le fouet. Placer le beurre sur une feuille de papier sulfurisé ou de film étirable et former un rouleau.
    Mettre au réfrigérateur.
    Servir le beurre méditerranéen immédiatement après sa préparation en accompagnement de pain ou de plats de viande.

Variantes Trucs et astuces :

Le beurre méridional peut également être servi en accompagnement de croûtons, de pain méditerranéen, de pain aux herbes, de grillades, de poissons (par exemple cabillaud, flétan) ou de crevettes.

La recette « Pains méditerranéens » est disponible sur la plateforme Cookidoo®.

Voici quelques idées de variantes de beurre aromatisés :

Aux herbes :

  • Basilic
  • Ciboulette
  • Persil
  • Thym
  • Romarin
  • Sauge

Aux épices :

  • Ail
  • Piment d’Espelette
  • Curry
  • Paprika
  • Gingembre
  • Muscade

Aux agrumes :

  • Citron
  • Orange
  • Yuzu
  • Lime

Aux fruits :

  • Fraise
  • framboise
  • Mangue
  • Abricot
  • Pêche

Aux légumes :

  • Tomate séchée
  • Olive
  • Champignon
  • Échalote
  • Poivron

Aux produits laitiers :

  • Fromage frais
  • Parmesan
  • Ricotta

Aux autres :

  • Noix
  • Chocolat
  • Café
  • Thé
  • Fleur de sel

Idées originales:

N’hésite pas à combiner les saveurs pour créer tes propres beurres aromatisés !

Conseils :

  • Utilise des ingrédients frais et de saison.
  • Hache finement les herbes et les épices.
  • Laisse le beurre reposer au réfrigérateur avant de le servir.

Astuces :

  • Pour un beurre plus onctueux, laisse-le ramollir à température ambiante avant de l’utiliser.
  • Tu peux congeler le beurre aromatisé pour le conserver plus longtemps.
  • Utilise du beurre demi-sel pour une saveur plus équilibrée.

Bon appétit !

Sources :

Recette Cookidoo « Pologne », Traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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