Beurre maison Thermomix
Beurre Maison Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

5 Minutes

Cuisson :

00 Minutes

Temps Total :

40 Minutes

Petite Histoire :

Le beurre fait maison : un héritage gourmand

Le beurre fait maison, c’est bien plus qu’une simple tartinade ! C’est un héritage gourmand transmis de génération en génération, un savoir-faire ancestral qui raconte l’histoire de nos terroirs et de nos traditions.

Des origines lointaines :

La fabrication du beurre remonte à des milliers d’années. Nos ancêtres, dès l’Antiquité, barattaient la crème de lait pour obtenir ce précieux aliment. Au fil du temps, les techniques se sont affinées, mais le principe reste le même : transformer la crème en beurre par l’agitation mécanique.

Un savoir-faire précieux :

Autrefois, le beurre était un élément essentiel de la vie quotidienne.
Fabriqué à la ferme ou dans les villages, il servait à tartiner, à cuire, à conserver les aliments.
C’était un produit précieux, symbole de richesse et de prospérité.

Un lien entre les générations :

Aujourd’hui, le beurre fait maison n’est plus une nécessité quotidienne, mais il conserve une place importante dans notre patrimoine culinaire.
Fabriquer son propre beurre est une manière de renouer avec ce savoir-faire ancestral, de partager un moment convivial en famille et de retrouver le goût authentique des produits d’antan.

Un plaisir simple et savoureux :

Réaliser son beurre maison au Thermomix® est une expérience accessible à tous.
Il suffit de quelques ingrédients simples : de la crème fraîche, un peu de patience et un bon robot ou une baratte. Le résultat est un beurre frais et savoureux, incomparable avec les produits industriels.

Un geste écoresponsable :

Fabriquer son propre beurre est aussi un geste écoresponsable.
Cela permet de réduire les emballages et de limiter l’empreinte carbone liée au transport des produits alimentaires.

Alors, que dirais-tu de te lancer dans l’aventure du beurre fait maison avec ton Thermomix® ?
C’est un plaisir simple et gratifiant qui te permettra de redécouvrir les saveurs authentiques de la tradition.

INGREDIENTS :

  • 500 g de crème fermière entière. (Ou 35% minimum)
  • 100 g d’eau glacée

PREPARATION :

  1. Insérer le fouet. Mettre la crème dans le bol du Thermomix ® et battre 4 min/vitesse 4.
    Poursuivre jusqu’à ce que la graisse se soit dissociée du petit-lait aqueux (lactosérum).
  2. Ôter le fouet, insérer le panier cuisson, passer la masse dans le panier cuisson à l’aide de la spatule (le petit-lait peut être récupéré et utilisé comme boisson ou pour la préparation d’autres recettes).
    Seul le beurre reste dans le bol.
  3. Ajouter l’eau glacée et battre 1 min/vitesse mijotage.
    Égoutter dans le panier cuisson.
  4. Laisser le beurre dans le panier cuisson et rincer sous l’eau courante froide.
    Malaxer du bout des doigts pour éliminer un maximum de lactosérum (petit-lait). Placer le panier cuisson dans un récipient et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Bien égoutter le beurre et sécher sa surface à l’aide d’un papier absorbant avant d’en façonner une brique, puis emballer dans du papier cuisson.
    Utiliser selon les besoins, conserver au réfrigérateur.

Variantes Trucs et astuces :

Le beurre maison s’utilise de la même manière que celui acheté dans le commerce. Le conserver au réfrigérateur, comme décrit dans la recette ou le congeler dans un récipient approprié.

Beurre battu : mettre des petits morceaux de beurre dans le bol et battre 10 sec/vitesse 3-4.

Le fait de rincer le beurre à l’eau froide (étape 3), permet d’éviter qu’il ne devienne rance. Après avoir été rincé, le beurre peut être conservé plus longtemps au réfrigérateur.

Si tu désires conserver le beurre dans un récipient hermétique, ignore l’étape 4 et place le beurre égoutté et essuyé dans le récipient correspondant.

L’avantage du beurre maison réside dans sa qualité et son prix. Par ailleurs, sa préparation permet également d’obtenir du petit-lait.
Ce dernier constitue une boisson idéale (à consommer rapidement, car il ne se conserve pas longtemps).
Utiliser du petit-lait à la place du lait lors de la préparation de pains ou de viennoiseries permet de rendre la pâte plus souple.

On obtient un excellent beurre aux herbes ou aux épices en ajoutant les ingrédients souhaités (herbes aromatiques, ail, anchois, baies de genièvre, etc.) dans le moule à beurre. Peut être servi directement avec des toasts.

Si tu préfères le beurre salé, il suffit d’ajouter ½ c à café de sel à la crème.

Sources :

Recette Cookidoo pour ton Thermomix®

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