Petite Histoire :

La sauce béchamel sans gluten est une variante de la sauce classique qui trouve ses origines dans la cuisine française. C’est une sauce blanche crémeuse et polyvalente, parfaite pour accompagner de nombreux plats. La recette traditionnelle de la béchamel utilise de la farine de blé pour épaissir, mais pour la version sans gluten, on remplace simplement cette farine par une alternative sans gluten, comme la farine de riz ou la fécule de maïs.

Pour la préparer, il faut d’abord faire fondre du beurre dans une casserole, puis ajouter la farine sans gluten pour créer un roux. Ensuite, on incorpore lentement du lait tout en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonne-la avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade pour lui donner plus de saveur.

Cette sauce est idéale pour accompagner des plats comme les lasagnes, les gratins, ou même en base pour d’autres sauces comme la sauce Mornay. Elle reste une option délicieuse et sans gluten pour tous les amateurs de cuisine, y compris ceux qui adorent cuisiner avec leur Thermomix adoré !

INGREDIENTS :
6 personnes

• 1 litre de lait
• 80 g de maïzena
• 40 g de beurre
• 1 c à café rase de sel
• 1/2 c à café rase de muscade moulu
• 1 pincée de poivre du moulin

PREPARATION :

1. Mettre le beurre, la Maïzena, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre du moulin dans le bol du Thermomix® et programmer 12 min/ 100°C / vitesse 3.
   Utiliser cette sauce à votre convenance et selon vos besoins.

Variantes Trucs et astuces :

Idéal pour vos lasagnes et tous vos gratins.

La Sauce Béchamel est une base déclinable à souhait.
Elle rentre dans la composition de
– « La Sauce Mornay »
– « La Sauce Aurore »
– « La Sauce Nantua »

Et les versions allégées :
– « La béchamel sans beurre« ,
– « La béchamel Vegan« 
– « La béchamel sans gluten »

Vous avez aussi la version « Béchamel classique  » sans roux afin de gagner du temps dans sa réalisation.

Sources :

Recette d’un mélange de Cookidoo et Myriam Moussier Diététicienne Nutritionniste