Petite Histoire:

La sauce béchamel ou béchamelle est une sauce blanche française, inventée par Louis de Béchameil, maître d’hôtel de Louis XIV (d’où son nom). Préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. Ici il n’y a pas de beurre pour avoir une sauce plus allégée et ainsi pouvoir l’utiliser plus facilement dans certains régimes.

INGREDIENTS:
6 personnes

• 45 g de farine ou Maïzena
• 800 g de lait 1/2 écrémé ou écrémé
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre du moulin

PREPARATION:

1. Mettre la farine ou fécule de maïs, le lait, la muscade, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 9 min/98°C/vitesse 3.
   Utiliser la sauce béchamel selon les besoins.

Variantes-Trucs et astuces:

La sauce béchamel est une base déclinable à souhait. Elle rentre dans la composition de « La Sauce Mornay », de « La Sauce Aurore »et de la sauce Nantua ».
Vous avez aussi la version « béchamel Express » sans roux afin de gagner du temps dans sa réalisation.

Sources:

Personnelle et Cookidoo