Petite Histoire :

La sauce béchamel ou béchamelle est une sauce blanche française, inventée par Louis de Béchameil, maître d’hôtel de Louis XIV (d’où son nom). Préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème.
Il s’agit d’une sauce mère utilisée dans beaucoup de recettes et qui sert de base à d’autres sauces.

INGREDIENTS :
6 personnes

• 45 g de farine
• 45 g de beurre
• 800 g de lait
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre du moulin

PREPARATION :

1. Mettre le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade dans le bol, puis cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
   Servir aussitôt ou utiliser selon les besoins.

Variantes Trucs et astuces :

La Sauce Béchamel est une base déclinable à souhait.
Elle rentre dans la composition de
– « La Sauce Mornay »
– « La Sauce Aurore »
– « La Sauce Nantua »

Et les versions allégées :
– « La béchamel sans beurre« ,
– « La béchamel Vegan« 
– « La béchamel sans gluten »

Sources :

Mélange de la recette de Cookidoo et Myriam Moussier Diététicienne Nutritionniste