Petite Histoire :

Partisane du zéro déchet et toujours dans un souci de ne rien gaspiller, lorsque tu réalises une recette à base de fèves, ne jette plus tes cosses de fèves, fais en un guacamole !
J’ai trouvé cette recette sur le net que je t’ai adapté au Thermomix. Tu vas voir, c’est un jeu d’enfant.
À l’origine le guacamole est une préparation culinaire faite à base d’avocat, de tomates, de piment et d’eau inventée bien avant la conquête du Mexique par les espagnoles.

Le guacamole aux cosses de fèves, c’est un peu la recette antigaspi dont tu ne peux plus te passer ! Exit le gaspillage des cosses de fèves, place à un guacamole original et savoureux.

Si l’origine du guacamole classique est bien connue, celle du guacamole aux cosses de fèves est plus récente. C’est une invention des chefs cuisiniers et des familles soucieuses de réduire le gaspillage alimentaire.

INGREDIENTS :

• Les cosses de 1 kg de fèves
• 1000 g d’eau
• 10 tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 2 c à soupe de vinaigre de Xéres ou de framboise
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 3 brins de persil
• sel

PREPARATION :

1. Commencer par éplucher les fèves. Enlever les fils des cosses en coupant les bords et les bouts.
   Conserver les fèves pour un autre usage.
2. Laver les cosses et les couper en tronçons.
3. Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec/vitesse 5.
   Réserver dans un récipient.
4. Mettre l’eau dans le bol du Thermomix® et les cosses dans le Varoma.
   Mettre le varoma en place et cuire 20 min/varoma/ vitesse 2.
5. Pendant ce temps ajouter le vinaigre et le sel sur l’oignon et laisser mariner.
6. À la sonnerie du Thermomix, retirer le varoma, vider l’eau du bol et remettre les cosses à l’intérieur.
   Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et le piment d’Espelette. Mixer 15 sec/ vitesse 5.
   Racler les parois à l’aide de la spatule.
7. Ajouter l’oignon mariné, 8 tomates cerises coupées en deux et le persil effeuillé. Mixer 20 sec/vitesse 4.
8. Réserver dans un joli récipient et décorer avec les 2 tomates restantes coupées en deux.
9. conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Variantes Trucs et astuces :

Servir ce guacamole avec des petites tranches de pain grillé, des « Tuc » ou encore des « Crackers Romarin Pavot »

Pour un guacamole plus onctueux, mixe les cosses de fèves avec un peu d’eau de cuisson.

N’hésite pas à ajouter d’autres ingrédients selon tes envies, comme du piment, du poivron vert, etc.

Il existe plein de différentes versions de guacamole. En voici quelques-unes :

– Le guacamole épicé aux miettes de bacon
– Le guacamole de cosses de fèves
– Le brocamole (guacamole avocat et brocoli)
– Le guacamole Thermomix®
– Le guacamole aux petits pois, chèvre et menthe

Sources :

Recette trouvée sur internet adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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