Petite Histoire:

Partisane du  zéro déchet et toujours dans un souci de ne rien gaspiller, lorsque vous réalisez une recette à base de fèves, ne jetez plus vos cosses de fèves, faites en un guacamole!
J’ai trouvé cette recette sur le net que je vous ai adapté au Thermomix. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant.
À l’origine le guacamole est une préparation culinaire faite à base d’avocat, de tomates, de piment et d’eau inventée bien avant la conquête du Mexique par les espagnoles.

INGREDIENTS:

• Les cosses de 1 kg de fèves
• 1000 g d’eau
• 10 tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 2 c à soupe de vinaigre de Xéres ou de framboise
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 3 brins de persil
• sel

PREPARATION:

1. Commencer par éplucher les fèves. Enlever les fils des cosses en coupant les bords et les bouts.
   Conserver les fèves pour un autre usage.
2. Laver les cosses et les couper en tronçons.
3. Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec/vitesse 5.
   Réserver dans un récipient.
4. Mettre l’eau dans le bol du Thermomix® et les cosses dans le Varoma.
   Mettre le varoma en place et cuire 20 min/varoma/ vitesse 2.
5. Pendant ce temps ajouter le vinaigre et le sel sur l’oignon et laisser mariner.
6. À la sonnerie du Thermomix, retirer le varoma, vider l’eau du bol et remettre les cosses à l’intérieur.
   Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et le piment d’Espelette. Mixer 15 sec/ vitesse 5.
   Racler les parois à l’aide de la spatule.
7. Ajouter l’oignon mariné, 8 tomates cerises coupées en deux et le persil effeuillé. Mixer 20 sec/vitesse 4.
8. Réserver dans un joli récipient et décorer avec les 2 tomates restantes coupées en deux.
9. conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Variantes-Trucs et astuces:

Servir ce guacamole avec des petites tranches de pain grillé, des « Tuc » ou encore des « Crackers Romarin Pavot »

Il existe plein de différentes versions de guacamole. En voici quelques-unes:

– Le guacamole épicé aux miettes de bacon
– Le guacamole 
– Le guacamole de cosses de fèves

Sources:

Recette trouvée sur internet, adaptée au Thermomix® pour vous.