Petite Histoire:

À l’origine le guacamole est une préparation culinaire faite à base d’avocat et de piment écrasés. Inventé bien avant la conquête du Mexique par les espagnoles.
Aujourd’hui il est réalisé avec de l’avocat, des tomates, du piment, de la coriandre et du jus de citron.
Mais vous pouvez le trouver, décliner de plein de façons différentes.

INGREDIENTS:
pour 6 personnes

• 5 brins de coriandre
• 100 g d’oignon rouge
• 1 piment moyennement piquant ou du iment d’Espelette
• 1 petite gousse d’ail
• 2 ou 3 avocats (300 g environ)
• 50 g de jus de citron
• 1 c à café de sel
• 1 tomate épépinée

PREPARATION:

1. Mettre la coriandre effeuillée dans le bol du Thermomix® et hacher 3 sec/vitesse 5.
2. Ajouter l’oignon, le piment et la gousse d’ail et hacher 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter les avocats, le jus de citron, le sel et la tomate coupée en 4 et mixer 10 sec/vitesse 4.
4. Transvaser dans un joli récipient et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Variantes-Trucs et astuces:

Je vous partage une petite astuce qui vaut ce qu’elle vaut. Le guacamole a tendance à s’oxyder avec le temps (noircir), mon astuce est de mettre le noyau au centre de la préparation pour éviter cette oxydation.
Vous pouvez utiliser comme les Mexicains, le Serrano, petit piment vert de 4 à 6 cm de long ou le remplacer par 1/2 c à café de piment d’Espelette ou de Cayenne voire du chili.
Il existe plein de différentes versions de guacamole. En voici quelques-unes:

– Le brocamole (guacamole avocat et brocoli)
– Le guacamole piquant au miettes de bacon
– Le 

Sources:

 Recette de la plateforme Cookidoo.