Petite Histoire:

À l’origine le guacamole est une préparation culinaire faite à base d’avocat et de piment écrasés. Inventé bien avant la conquête du Mexique par les espagnoles.
Aujourd’hui il est réalisé avec de l’avocat, des tomates, du piment, de la coriandre et du jus de citron.
Mais vous pouvez le trouver, décliner de plein de façons différentes.
En voici une version très sympathique à déguster.

INGREDIENTS:

• 4 avocats bien mûrs
• 150 g de tranches fines bacon
• 1 c. à thé de piment fort moulu pour le bacon
• 1 c à thé de piment fort moulu pour la préparation
• 1 tomate épépinée
• 1 bouquet de coriandre de coriandre fraîche (plus quelques feuilles pour la décoration)
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’un citron jaune
• Sel
• Chips de maïs, pour accompagner

PREPARATION:

1. Cuire les fines tranches de bacon dans une poêle, à sec, avec le piment fort, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
   Transférer le bacon sur du papier absorbant afin d’en éponger le gras.
2. Une fois refroidi, mettre le bacon grillé dans le bol du Thermomix® et hacher 0.5 sec/ turbo. Réserver dans un récipient.
3. Mettre la coriandre effeuillée dans le bol du Thermomix® et hacher 3 sec/vitesse 5.
4. Ajouter l’oignon, le piment et la gousse d’ail et hacher 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
5. Ajouter les avocats, le jus de citron, le sel et la tomate coupée en 4 et mixer 10 sec/vitesse 4.
6. Transvaser dans un joli récipient. Ajouter le bacon haché et quelques feuilles de coriandre sur le dessus. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir avec des chips de maïs.

Variantes-Trucs et astuces:

Je vous partage une petite astuce qui vaut ce qu’elle vaut. Le guacamole a tendance à s’oxyder avec le temps (noircir), mon astuce est de mettre le noyau au centre de la préparation pour éviter cette oxydation.
Vous pouvez utiliser comme les Mexicains, le Serrano, petit piment vert de 4 à 6 cm de long ou le remplacer par 1/2 c à café de piment d’Espelette ou de Cayenne voire du chili.
Il existe plein de différentes versions de guacamole. En voici quelques-unes:

– Le brocamole (guacamole avocat et brocoli)
– Le guacamole 
– Le guacamole de cosses de fèves

Sources:

 Recette trouvée sur internet, adaptée au Thermomix® pour vous.