Petite Histoire:

Les crackers ont été crées en  Angleterre en 1847  par Tom Smith, qui avait été inspiré par un voyage dans notre belle capitale française: « Paris ». On peut dire donc qu’ils sont d’origine Française.
Appelés aussi « water biscuit »ou « savoury biscuits », ils sont réalisés à partir de céréales, agrémentés selon les saisons de graines, d’épices ou de différentes herbes aromatiques.
Ils sont souvent servis lors d’apéritifs dinatoires ou autres, en accompagnement de sauces ou de dips.

INGREDIENTS:
pour 40 piéces

• 110 g de parmesan, coupé en morceaux
• 1 branche de romarin frais, effeuillée et ciselée
• 400 g de farine de blé complet
• 70 g de graines de pavot
• 200 g de lait
• 65 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux,
• 2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 2 c. à café de cardamome en poudre

PREPARATION:

1. Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6).
2. Mettre le parmesan et le romarin dans le bol, puis mixer 7 sec/vitesse 10. Faire la tare, puis prélever 30 g de ce mélange et réserver pour la finition. Laisser le reste dans le bol.
3. Ajouter la farine complète, 55 g de graines de pavot, le lait, le beurre, le sel, le poivre et la cardamome, puis pétrir 1 min/mode pétrin. Transvaser la pâte sur une feuille de papier cuisson.
4. Diviser la pâte en 2 pâtons, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chacun très finement entre deux feuilles de papier cuisson de manière à ce que la pâte soit très fine.
5. Prédécouper chaque plaque de pâte en 5 bandes (env. 8 x 10 cm) de manière à obtenir environ 20 rectangles par plaques.
   Saupoudrer l’ensemble des 30 g du mélange parmesan-romarin réservé et les 15 g de graines de pavot restants, puis enfourner et cuire 20 minutes à 160°C.
6. Laisser les crackers tiédir dans le four après cuisson afin qu’ils se dessèchent en laissant la porte ouverte.
   Une fois les crackers bien refroidis les casser au niveau de la prédécoupent.
7. Conserver dans une boîte hermétique et stocker dans un endroit frais et sec.

Variantes-Trucs et astuces:

Afin de donner encore plus de croustillant à vos crackers, vous pouvez saupoudrer des graines de tournesol, de graines de citrouille ou de graines de sésame avant la cuisson.

Sources:

 Inspiration d’une recette sur Cookidoo