Petite Histoire:

À l’origine le guacamole est une préparation culinaire faite à base d’avocat et de piment écrasés. Inventé bien avant la conquête du Mexique par les espagnoles.
Aujourd’hui il est réalisé avec de l’avocat, des tomates, du piment, de la coriandre et du jus de citron.
Mais vous pouvez le trouver, décliner de plein de façons différentes, comme ici le guacamole de petits pois, chèvre et menthe qui se rapproche vraiment de la texture du guacamole traditionnel. Je suis sure que vous allez être séduits par cette recette très fraîche grâce à sa menthe et son chèvre frais. De plus il est très facile à réaliser avec votre Thermomix.
Il ravira vos convives à l’heure de l’apéritif d’un soir d’été.

INGREDIENTS:
pour 6 personnes

• 1000 g d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 200 g de petits pois frais, écossés ou  congelés
• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de menthe fraîche + quelques feuilles supplémentaires pour la garniture
• 5 g de jus de citron
• 10 – 15 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®, à ajuster en fonction des goûts
• 30 g d’huile d’olive
• 1 chèvre frais type « Petit billy »
• 1/4 de cuillère à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

PREPARATION:

1. Mettre l’eau, l’ail, l’oignon et le cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix®. Insérer le panier cuisson, y mettre les petits pois et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson, refroidir  les petits pois sous un filet d’eau froide, laisser égoutter et réserver.
2. Vider une partie du bol en gardant 30 g de bouillon dans le bol (ou davantage pour une préparation plus fluide) ainsi que l’ail et l’oignon . Ajouter les petits pois cuits, la menthe le jus de citron, le Tabasco, l’huile d’olive et le sel, et mixer 30 sec/vitesse 6.
3. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir frais, avec le chèvre frais émietté sur le dessus et décoré de quelques feuilles de menthe fraîches. Accompagné ce guacamole de pain grillé ou de crackers.

Variantes-Trucs et astuces:

Vous n’êtes pas obligé de mettre du chèvre si vous n’y tenez pas.

Sources:

 Mixe de plusieures recettes trouvées sur internet, adaptée au Thermomix® pour vous.