Soufflé chaud aux framboises
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Gâteaux

Difficultés :

Facile

Préparation :

25 Minutes

Cuisson :

20 Minutes

Temps Total :

45 Minutes

Petite Histoire :

Le soufflé chaud aux framboises est une délicieuse création culinaire qui associe la légèreté d’un soufflé à la saveur acidulée et sucrée des framboises. Bien que ses origines exactes ne soient pas clairement documentées, ce dessert marie la tradition du soufflé français avec la fraîcheur des fruits rouges, créant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.

Cette préparation comprend généralement des jaunes d’œufs, du sucre, et parfois un peu de farine. Les blancs d’œufs sont ensuite montés en neige ferme et délicatement mélangés aux framboises.

Le soufflé chaud aux framboises est cuit au four jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur. Il est souvent saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une sauce aux framboises pour une touche supplémentaire de douceur et de couleur.

Ce dessert est apprécié pour sa combinaison de saveurs contrastées, avec la douceur sucrée du soufflé et la note acidulée des framboises. Il constitue un excellent choix pour une occasion familiale spéciale, apportant une touche de sophistication à la table tout en satisfaisant les palais gourmands.

INGREDIENTS :
4 personnes

  • 1 barquette de framboises (125 g)
  • 6 blancs d’œufs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 180 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • 80 g de farine
  • 4 biscuits cuillères
  • Chartreuse
  • beurre
  • 1 pincée de sel

PREPARATION :

  1. Préchauffer le four 210°C (th.7).
  2. Faire bouillir le lait dans une casserole.
  3. Beurrer 4 moules individuels, saupoudrer de sucre et enlever le superflu en les tapotant.
  4. Casser un biscuit dans chaque moule et arroser de Chartreuse à votre convenance.
    Ajouter des framboises et réserver.
  5. Mélanger les jaunes d’œufs et les battre avec 100 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajouter le lait chaud et bien mélanger.
  7. Ajouter la farine et mélanger de nouveau.
    Remettre sur le feu jusqu’à ébullition et épaississement, sans cesser de remuer.
    Réserver.
  8. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. A la fin, ajouter 80 g de sucre.
  9. Mettre la crème dans un cul de poule, ajouter un peu de Chartreuse et mélanger.
    Ajouter une cuillère de blancs d’œufs à la crème et mélanger.
    Ajouter le reste de blancs d’œufs en soulevant bien la masse avec une maryse. (Ne pas chercher à trop mélanger).
  10. Mettre un peu de crème dans les moules en mélangeant doucement avec les fruits et le biscuit puis ajouter le reste de la crème pour couvrir le moule.
  11. Enfourner les moules et cuire 9 à 10 min à 210°C (th.7) en surveillant que les soufflés montent bien, sans ouvrir la porte du four.
  12. Servir immédiatement à la sortie du four, avant que le soufflé ne retombe.

Variantes Trucs et astuces :

Si au bout de 3 à 4 min de cuisson, vous voyez que le soufflé ne monte pas correctement de chaque côté, passez rapidement la pointe d’un couteau à l’endroit où il ne monte pas pour décoller le bord.
Pour éviter ce genre de soucis, prenez bien soin de beurrer et de sucrer correctement le fond du moule mais aussi jusqu’au bord.

Ce petit dessert se décline de différentes façons comme :
– Orange/citron,
Chocolat/cannelle,
Banane/ vanille,
– Au Thé,
Au chocolat,
Aux Fruits de la passion, etc…

Sources :

 Recette trouvée sur internet.

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