Soufflé au chocolat
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Desserts allégés

Difficultés :

Facile

Préparation :

30 Minutes

Cuisson :

35 Minutes

Temps Total :

1 h 5 Minutes

Petite Histoire :

Le soufflé au chocolat allégé est une variante légère d’un dessert classique d’origine française. Le soufflé en lui-même a des racines anciennes, mais il est devenu particulièrement populaire au 18e siècle en France.
Traditionnellement, un soufflé au chocolat est préparé avec des ingrédients riches comme le chocolat, le beurre, le sucre et les œufs, ce qui en fait une gourmandise délicieusement addictive.

La version allégée du soufflé au chocolat vise à réduire les calories et les matières grasses tout en conservant le goût et la texture caractéristiques. Pour ce faire, on remplace souvent le beurre par des substituts plus légers comme du lait écrémé, et on utilise du chocolat noir à teneur réduite en sucre. Les blancs d’œufs sont fouettés en neige pour obtenir la légèreté caractéristique du soufflé, tandis que le sucre est remplacer par de l’édulcorant.

Le résultat est un dessert moins calorique, mais toujours aussi délicieux, qui permet de savourer le plaisir du chocolat sans culpabilité. Cette version allégée du soufflé au chocolat est idéale pour les familles soucieuses de leur santé tout en désirant se régaler avec une touche de douceur.

INGREDIENTS :
4 personnes

  • 400 ml de lait écrémé
  • 2 œufs
  • 2 c à soupe d’édulcorant en poudre spécial cuisson
  • 40 g de fécule de maïs
  • 80 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 pincée de sel

PREPARATION :

  1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6), chemiser un moule à bords hauts de papier sulfurisé.
  2. Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, réserver les blancs au frais.
    Mélanger les jaunes et 1 cuillerée à soupe d’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse, soit mousseux et forme un ruban.
  4. Ajouter la fécule de maïs. Verser progressivement le lait bouillant sur les bords du récipient en remuant. Ajouter le chocolat en morceaux.
  5. Reverser cette crème dans une casserole et porter à ébullition, en remuant sans cesse. Laisser tiédir.
  6. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, incorporer la deuxième cuillerée à soupe d’édulcorant pour éviter que les blancs ne retombent.
    Incorporer délicatement la crème tiédie aux blancs en neige.
    Verser le mélange dans le moule jusqu’à 1 cm du bord.
    Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 180°C (Th.6).
  7. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon le soufflé risque de retomber.
  8. Servir immédiatement à la sortie du four, car le soufflet n’attend pas.

Variantes Trucs et astuces :

Ce petit dessert se décline de différentes façons comme :
– Orange/citron,
Chocolat/cannelle,
Banane/ vanille,
– Au Thé,
Aux Framboises,
Aux Fruits de la passion, etc…

Sources :

Recette trouvée sur internet.

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