Petite Histoire

Un mystère plane sur l’inventeur du soufflé qui à l’origine était salé. On l’imagine soupant avec Louis XV, au milieu de marquises coiffées en ballon. Monsieur Soufflé serait Antoine Beauvilliers, ex-cuisinier du Roi-Soleil. Sa création aurait inspiré l’ascension des frères Montgolfier.

INGREDIENTS:
4 personnes

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 150°C (th.5).
2. Dans une casserole, mélanger la maïzena, les sucres, le sel et ajouter le lait peu à peu au fouet à main. Porter doucement à ébullition en remuant.
3. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Incorporer les bananes préalablement mixées.
4. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
   Ajouter les jaunes d’oeufs un à un, à la préparation de banane, puis ajouter  l’eau de fleur d’oranger, mélanger à nouveau.
5. Monter les blancs  en neige ferme. Les ajouter à la préparation en soulevant la masse de façon à les incorporer sans les casser.
6. Verser dans un moule à soufflé beurré et saupoudrer de sucre.
7. Enfourner  35 min à 150°C (th.5)

Variantes -Trucs Astuces

Pour que le soufflé monte bien , il faut beurrer le moule jusqu’en haut ,quitte à faire un petit bourlet de beurre sur la tranche du moule . Si le beurre ne va pas jusqu’au bord ,la pâte, en montant ,va se coller sur la paroi du moule au lieu de glisser dessus.