Soufflé aux fruits de la passion
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Gâteaux

Difficultés :

Facile

Préparation :

30 Minutes

Cuisson :

8 Minutes

Temps Total :

38 Minutes

Petite Histoire :

Le soufflé aux fruits de la passion est un dessert exotique, léger et délicieux qui tire son origine des régions tropicales, principalement d’Amérique du Sud, d’Asie et d’Afrique. Ce dessert tire son nom des fruits de la passion, qui sont des fruits aux saveurs vibrantes et acidulées. Les origines précises du soufflé aux fruits de la passion sont difficiles à tracer, mais il a gagné en popularité dans les cuisines françaises, où la technique du soufflé a été perfectionnée.

Ce dessert se distingue par son mélange de saveurs aigres-douces. Il est préparé en mélangeant la pulpe des fruits de la passion avec du sucre, des jaunes d’œufs, et parfois un peu de jus de citron pour intensifier la saveur. Les blancs d’œufs sont ensuite fouettés en neige, ajoutés à la préparation, puis le tout est cuit au four jusqu’à ce qu’il devienne moelleux et doré.

Le soufflé aux fruits de la passion est apprécié pour son contraste unique de saveurs sucrées et acidulées, ainsi que pour sa texture aérienne. C’est un dessert parfait pour les occasions spéciales en famille, apportant une touche exotique à la table tout en étant relativement simple à préparer.

Un mystère plane sur l’inventeur du soufflé qui à l’origine était salé. On l’imagine soupant avec Louis XV, au milieu de marquises coiffées en ballon. Monsieur Soufflé serait Antoine Beauvilliers, ex-cuisinier du Roi-Soleil. Sa création aurait inspiré l’ascension des frères Montgolfier.

INGREDIENTS :
4 personnes

  • 6 blancs d’œufs
  • 90 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d’œuf
  • 2 c à soupe de jus de fruits de la passion

Pour la sauce :

  • 20 fruits de la passion
  • Sucre semoule

PREPARATION :

  1. Préchauffer le four 210°C (th.7)
  2. Beurrer et fariner les moules à soufflé et les mettre au réfrigérateur.
    Préparez la sauce :
  3. Couper les fruits de la passion en deux et sortir la pulpe avec une cuillère. Passer la pulpe à travers une passoire pour récupérer le jus.
    Garder 2 c à soupe de jus pour faire les soufflés.
  4. Faire bouillir le reste du jus avec du sucre, doser et goûter, de manière à obtenir une sauce modérément sucrée. Réserver.
    Préparez les soufflés :
  5. Monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur en ajoutant 60 g de sucre dés le départ.
  6. Dans un saladier, fouetter les 3 jaunes d’œufs avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter 2 c à soupe de jus de fruits de la passion. Mélanger délicatement les blancs montés avec les jaunes à l’aide d’une maryse.
  7. Remplir les moules à soufflé jusqu’à 1 cm du bord.
  8. Enfourner et cuire pendant 8 minutes à 210°C (th.7) sans ouvrir la porte du four.
    Servir sans attendre.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez mettre 1 c à soupe de Grand Marnier dans le jaune d’œuf pour rehausser la saveur du fruit de la passion.

Ce petit dessert se décline de différentes façons comme :
– Orange/citron,
Chocolat/cannelle,
Banane/ vanille,
– Au Thé,
Aux Framboises,
Soufflé au chocolat, etc…

Sources :

 Recette trouvée sur internet.

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