Petite Histoire

Un mystère plane sur l’inventeur du soufflé qui à l’origine était salé. On l’imagine soupant avec Louis XV, au milieu de marquises coiffées en ballon. Monsieur Soufflé serait Antoine Beauvilliers, ex-cuisinier du Roi-Soleil. Sa création aurait inspiré l’ascension des frères Montgolfier.

INGREDIENTS:
6 personnes

PREPARATION

1. Préchauffer le four 180°C (th.6).
2. Beurrer et fariner les ramequins.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs.
4. Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en cours d’opération.
5. Incorporer les blancs montés  délicatement au chocolat tiède, avec une maryse.
   Répartir équitablement la préparation obtenue dans les ramequins.
   
6. Enfourner 10 à 15 min à 180°C (th.6). Servir immédiatement car le soufflé n’attend pas.

Variantes -Trucs Astuces

Pour que le soufflé monte bien , il faut beurrer le moule jusqu’en haut ,quitte à faire un petit bourlet de beurre sur la tranche du moule . Si le beurre ne va pas jusqu’au bord ,la pâte, en montant ,va se coller sur la paroi du moule plutôt que de glisser dessus.