Petite Histoire :

Le soufflé au chocolat et à la cannelle est une variation exquise du dessert classique au chocolat, agrémenté d’une note chaleureuse de cannelle. Bien que ses origines précises ne soient pas clairement documentées, cette délicieuse combinaison de saveurs évoque un mélange de cultures et d’influences culinaires.

La base du soufflé au chocolat est préparée en fondant du chocolat noir, en ajoutant du beurre et des jaunes d’œufs pour obtenir une texture riche et crémeuse. La cannelle moulue est ensuite incorporée pour apporter une saveur aromatique et épicée qui se marie merveilleusement avec le chocolat. Les blancs d’œufs sont fouettés en neige ferme et délicatement incorporés pour donner au soufflé sa légèreté caractéristique.

Le soufflé est cuit au four jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré, avec un parfum envoûtant de cannelle qui se répand dans la cuisine. Servi généralement saupoudré de sucre glace, il offre une expérience gustative à la fois réconfortante et gourmande.

Ce dessert unique est idéal pour une réunion familiale, apportant une touche d’originalité à la table tout en satisfaisant les amateurs de chocolat et d’épices. Son mélange de saveurs sucrées et épicées en fait une option incontournable pour les amateurs de desserts.

Un mystère plane sur l’inventeur du soufflé qui à l’origine était salé. On l’imagine soupant avec Louis XV, au milieu de marquises coiffées en ballon. Monsieur Soufflé serait Antoine Beauvilliers, ex-cuisinier du Roi-Soleil. Sa création aurait inspiré l’ascension des frères Montgolfier.

INGREDIENTS :
6 personnes

• 200 g de chocolat noir
• 6 blancs d’œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 4 c à soupe de sucre en poudre
• 4 c à soupe de crème liquide
• 1 c à café de cannelle
• 1 noix de beurre pour les moules

PREPARATION :

1. Préchauffer le four 180°C (Th.6).
2. Beurrer et fariner les ramequins.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs.
4. Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en cours d’opération.
5. Incorporer les blancs montés délicatement au chocolat tiède, avec une maryse.
   Répartir équitablement la préparation obtenue dans les ramequins.
   
6. Enfourner 10 à 15 min à 180°C (th.6).
7. Servir immédiatement car le soufflé n’attend pas.

Variantes Trucs et astuces :

Pour que le soufflé monte bien, il faut beurrer le moule jusqu’en haut, quitte à faire un petit bourrelet de beurre sur la tranche du moule. Si le beurre ne va pas jusqu’au bord, la pâte, en montant, va se coller sur la paroi du moule plutôt que de glisser dessus.

Ce petit dessert se décline de différentes façons comme :
– Orange/citron,
– Chocolat,
– Banane/ vanille,
– Au Thé,
– Aux Framboises,
– Aux Fruits de la passion, etc…

Sources :

Recette trouvée sur internet.