Petite Histoire :

Le lait d’amandes fait au Thermomix est une pépite pour les amateurs de boissons végétales. En quelques étapes simples, tu obtiens un lait onctueux et délicieusement crémeux. C’est une alternative saine et économique par rapport aux versions du commerce, sans conservateurs ni additifs.

Maintenant, parlons du résidu que l’on appelle l’okara.
Lorsque tu filtres ton lait d’avoine, il reste ce résidu. Ne le jette surtout pas ! L’okara est un ingrédient polyvalent. Tu peux l’ajouter à tes smoothies pour une texture plus épaisse et une dose de nutrition. Ou encore, intégrer l’okara dans des recettes de muffins, de galettes ou de crêpes pour ajouter une touche de douceur et de fibres.

En réutilisant l’okara, non seulement tu réduis le gaspillage, mais tu enrichis aussi tes plats en saveur et en bienfaits. Alors, la prochaine fois que tu prépares ton lait d’avoine au Thermomix, garde précieusement l’okara pour des recettes gourmandes et écoresponsables.
C’est une astuce maline qui ne devrait pas te laisser indifférent !

INGREDIENTS :
1 litre

• 300 g d’amandes crues, non salées
• 870 g d’eau
• 6 dattes dénoyautées
• 1 c à café d’extrait naturel de vanille

PREPARATION :

1. Placer un grand récipient sur le couvercle du bol du Thermomix®, puis peser les amandes et l’eau.
   Laisser tremper les amandes pendant une heure.
2. Déposer les dattes, la vanille, les amandes trempées réservées et l’eau de trempage dans le bol, puis mixer 2 min 10 sec/vitesse 9, jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
3. Mettre une étamine dans le panier cuisson ou un sac à lait végétal.
4. Verser le mélange dans l’étamine et presser fermement pour en extraire le lait.
   Transférer dans une bouteille de verre (environ 1 litre).
   Réfrigérer et utiliser le lait d’amande selon les besoins.

Variantes Trucs et astuces :

Conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 5 jours.

Bien agiter avant de boire, car il a tendance à se séparer.

Utilise les restes de pulpe d’amande dans les gâteaux, les pains, les smoothies ou comme base pour les boules de protéines.

La quantité de lait que tu vas obtenir va dépendre de la quantité d’eau utilisée pour le trempage et de la durée du trempage.

Il existe de nombreux laits végétaux disponibles. Chacun a ses propres caractéristiques et saveurs.

Les classiques :

• Lait d’amande : Souvent choisi pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Il est idéal pour les boissons et les pâtisseries.
• Lait de chanvre : Il a une texture onctueuse et un goût légèrement noiseté qui se marie bien avec de nombreuses saveurs.
  
• Lait de soja : Un incontournable des laits végétaux, riche en protéines. Il a un goût légèrement plus neutre que l’amande.
• Lait de coco : Très onctueux et au goût exotique, il est parfait pour les recettes sucrées et les plats asiatiques.

Les moins connus, mais tout aussi délicieux :

• Lait d’avoine : Très doux et crémeux, il est souvent choisi pour sa texture épaisse. Il est parfait pour les porridges et les smoothies.
• Lait de riz : Très doux et légèrement sucré, il est idéal pour les personnes sensibles aux noix.
• Lait de noisette : Avec un goût de noisette prononcé, il est parfait pour les amateurs de saveurs intenses.

Les plus originaux :

• Lait de cajou : Crémeux et légèrement sucré, il est parfait pour les sauces et les desserts.
• Lait d’épeautre : Avec un goût de céréale prononcé, il est idéal pour les personnes qui cherchent une alternative au lait de vache.

Sources :

Recette Cookidoo.

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