Petite Histoire :

Le lait d’avoine fait au Thermomix est une pépite pour les amateurs de boissons végétales. En quelques étapes simples, tu obtiens un lait onctueux et délicieusement crémeux. C’est une alternative saine et économique par rapport aux versions du commerce, sans conservateurs ni additifs.

Maintenant, parlons du résidu que l’on appelle l’okara.
Lorsque tu filtres ton lait d’avoine, il reste ce résidu. Ne le jette surtout pas ! L’okara est un ingrédient polyvalent. Tu peux l’ajouter à tes smoothies pour une texture plus épaisse et une dose de nutrition. Ou encore, intégrer l’okara dans des recettes de muffins, de galettes ou de crêpes pour ajouter une touche de douceur et de fibres.

En réutilisant l’okara, non seulement tu réduis le gaspillage, mais tu enrichis aussi tes plats en saveur et en bienfaits. Alors, la prochaine fois que tu prépares ton lait d’avoine au Thermomix, garde précieusement l’okara pour des recettes gourmandes et écoresponsables. C’est une astuce maline qui ne devrait pas te laisser indifférent !

INGREDIENTS :
1 litre

• 200 g de flocons d’avoine
• 1070 g d’eau
• 3 dattes dénoyautées

PREPARATION :

1. Placer le panier de cuisson sur le couvercle du bol du Thermomix® et peser l’avoine.
   Retirer le panier de cuisson, bien rincer l’avoine sous l’eau courante et la transférer dans un récipient.
   Couvrir l’avoine d’eau et laisser tremper environ 20-60 minutes.
2. Verser l’avoine trempée dans le panier de cuisson pour l’égoutter et rincer pour éliminer tout résidu d’amidon.
   Mettre l’eau, les dattes et l’avoine égouttée dans le bol et activer le mode mixage/1 min 30.
3. Chemiser le panier de cuisson d’un sac à lait végétal ou d’une étamine et le placer au-dessus d’un grand récipient.
   Verser le mélange dans le panier de cuisson préparé.
   Filtrer le mélange à travers le sac à lait végétal (en pressant pour extraire tout le liquide).
   Transférer dans une grande carafe, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Variantes Trucs et astuces :

L’avoine peut être trempée pendant plusieurs heures (voire toute la nuit), si vous le souhaitez.
Le trempage ramollit l’avoine et la rend plus facile à digérer.

Pour un lait plus épais, réduire l’eau à 750 g.

Le lait peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Bien agiter avant de boire, car il a tendance à se séparer.

Ajouter 1 c à café d’extrait de vanille avant de mélanger.

Ne pas jeter ce qui reste dans l’étamine après pressage. Tu pourras l’utiliser dans différentes recettes.

Il existe de nombreux laits végétaux disponibles. Chacun a ses propres caractéristiques et saveurs.

Les classiques :

• Lait d’amande : Souvent choisi pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Il est idéal pour les boissons et les pâtisseries.
• Lait de chanvre : Il a une texture onctueuse et un goût légèrement noiseté qui se marie bien avec de nombreuses saveurs.
• Lait de soja : Un incontournable des laits végétaux, riche en protéines. Il a un goût légèrement plus neutre que l’amande.
• Lait de coco : Très onctueux et au goût exotique, il est parfait pour les recettes sucrées et les plats asiatiques.

Les moins connus, mais tout aussi délicieux :

• Lait d’avoine : Très doux et crémeux, il est souvent choisi pour sa texture épaisse. Il est parfait pour les porridges et les smoothies.
• Lait de riz : Très doux et légèrement sucré, il est idéal pour les personnes sensibles aux noix.
• Lait de noisette : Avec un goût de noisette prononcé, il est parfait pour les amateurs de saveurs intenses.

Les plus originaux :

• Lait de cajou : Crémeux et légèrement sucré, il est parfait pour les sauces et les desserts.
• Lait d’épeautre : Avec un goût de céréale prononcé, il est idéal pour les personnes qui cherchent une alternative au lait de vache.

Sources :

Recette Thermomix®.

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