Difficultés :
Facile
Préparation :
15 Minutes
Cuisson :
30 Minutes
Temps Total :
1 H 35 Minutes
Petite Histoire :
Le lait de soja, c’est un peu le lait végétal star !
Issu des graines de soja, il a été consommé pendant des millénaires en Asie, surtout en Chine. C’est là-bas qu’il a été utilisé pour la première fois dans des boissons et des desserts.
Aujourd’hui, il est populaire partout dans le monde grâce à ses nombreux atouts :
- Riche en protéines : idéal pour les sportifs et les végétariens.
- Sans lactose : parfait pour les intolérants.
- Faible en gras saturés : une bonne nouvelle pour le cœur.
- Source de calcium : essentiel pour les os.
En plus, il est utilisé dans de nombreuses recettes, des smoothies aux plats salés.
Bref, le lait de soja, c’est un aliment complet et polyvalent qui a tout pour plaire !
De plus il est vraiment très facile à réaliser avec ton Thermomix®
INGREDIENTS :
Pour 6 personnes
- 200 g de graines de soja
- eau chaude, pour tremper
- 1165 g d’eau froide
- 60 à 85 g de sucre, au goût
PREPARATION :
- Placer le panier cuisson sur le couvercle du bol du Thermomix® et peser les graines de soja.
Retirer le panier cuisson avec les graines de soja et le plonger dans un bol d’eau tiède.
Laisser tremper pendant au moins une heure ou toute la nuit. - Jeter l’eau de trempage. Rincer les graines de soja trempées sous l’eau froide courante.
Placer les graines de soja rincées et l’eau froide dans le bol du Thermomix®, placer le panier de cuisson et faire cuire30 min/100°C/sens inverse/vitesse 2.
Retirer délicatement le panier de cuisson et réserver. - Ajouter le sucre et mixer
3 min/ vitesse 5 en augmentant progressivement jusqu’à 8 . (Avec le TM6, utiliser la fonction Mixer directement)
Servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique et au réfrigérateur.
Variantes Trucs et astuces :
À consommer dans les 3 jours.
Pour un lait de soja aromatisé à l’avoine : après avoir mixé, ajouter 45 g d’avoine, placer le panier cuisson et cuire 7 min/100°C/vitesse 2 supplémentaires et mixer 3 min/vitesse 7. Servir chaud ou conserver dans un récipient hermétique et réfrigérer.
Il existe de nombreux laits végétaux disponibles. Chacun a ses propres caractéristiques et saveurs.
Les classiques :
- Lait d’amande : Souvent choisi pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Il est idéal pour les boissons et les pâtisseries.
- Lait de chanvre : Il a une texture onctueuse et un goût légèrement noiseté qui se marie bien avec de nombreuses saveurs.
- Lait de soja : Un incontournable des laits végétaux, riche en protéines. Il a un goût légèrement plus neutre que l’amande.
- Lait de coco : Très onctueux et au goût exotique, il est parfait pour les recettes sucrées et les plats asiatiques.
Les moins connus, mais tout aussi délicieux :
- Lait d’avoine : Très doux et crémeux, il est souvent choisi pour sa texture épaisse. Il est parfait pour les porridges et les smoothies.
- Lait de riz : Très doux et légèrement sucré, il est idéal pour les personnes sensibles aux noix.
- Lait de noisette : Avec un goût de noisette prononcé, il est parfait pour les amateurs de saveurs intenses.
Les plus originaux :
- Lait de cajou : Crémeux et légèrement sucré, il est parfait pour les sauces et les desserts.
- Lait d’épeautre : Avec un goût de céréale prononcé, il est idéal pour les personnes qui cherchent une alternative au lait de vache.
Sources :
Recette Cookidoo « Canada », traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.
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