Dumplings Crevettes et Champignons Thermomix
Dumplings Crevettes Champignons Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Moyen

Préparation :

40 Minutes

Cuisson :

20 Minutes

Temps Total :

60 Minutes

Petite Histoire :

Les dumplings aux crevettes et champignons, une délicieuse combinaison de saveurs de la mer et de la terre !
Bien que les dumplings aux crevettes soient populaires dans de nombreuses cuisines asiatiques, l’ajout de champignons offre une touche de richesse et de texture supplémentaire.
Les origines exactes de cette recette peuvent être variées, mais elle est souvent associée à la cuisine chinoise et japonaise.

Les crevettes sont appréciées pour leur goût délicat et leur texture tendre, tandis que les champignons ajoutent une profondeur de saveur et une sensation en bouche satisfaisante. Traditionnellement, la préparation des dumplings est une activité sociale, réunissant famille et amis pour former les petits paquets à la main.
Une fois cuits à la vapeur ou bouillis, ces dumplings sont souvent servis avec une sauce dip à base de sauce soja, de vinaigre de riz et de gingembre, pour une explosion de saveurs en bouche.
C’est un régal parfait pour toute occasion, que ce soit pour un repas décontracté entre amis ou une fête spéciale en famille !

INGREDIENTS :
4 personnes

Pâte :

  • 180 g de farine T55
  • 120 g de farine de seigle
  • 150 g d’eau
  • 1/2 c à café de sel

Farce :

  • 200 g de crevettes
  • 160 g de champignon noir frais
  • 300 g de porc haché
  • 15 g d’huile de sésame
  • 1 c à café de sel
  • 20 g de vin blanc
  • 1 g de poivre blanc
  • 10 g de sauce soja légère
  • 1 pincée de sucre
  • 20 g d’oignons verts émincés

PREPARATION :

Pâte :

  1. Mettre la farine T55, la farine de seigle, l’eau et le sel dans le bol du Thermomix® et pétrir pendant 2 min/mode pétrir.
    Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir en boule avec les mains.
    Couvrir d’un film étirable et réserver.
    Vider et rincer le bol.

Farce :

  1. Mettre les crevettes et les champignons noirs frais dans le bol du Thermomix® et hacher 10 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter le porc haché, l’huile de sésame, le sel, le vin blanc, le poivre blanc, la sauce soja légère, le sucre et les oignons verts, mélanger 1 min/vitesse 2.
    Mettre dans un bol et réserver.

Montage :

  1. Sur un plan de travail bien fariné, reprendre la pâte et l’abaisser sur 0,3 cm d’épaisseur.
  2. Pour faire des pâtes rondes, couper des rondelles de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
    Pour faire des pâtes carrées, couper des carrés de 10 cm de large.
  3. Mettre environ 18 g (1 c à soupe) de garniture au milieu du disque de pâte et plier. Pincer le bord de la pâte en commençant par le centre afin de former 2 ou 3 plis d’un côté, puis presser l’autre côté pour former 2 ou 3 autres plis et refermer complètement la pâte.
  4. Faire cuire les dumplings :
    – À la poêle, dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ½ tasse d’eau, couvrir et cuire environ 7 minutes.
    – À la vapeur au varoma, en mettant 500 g d’eau dans le bol du Thermomi®, les Dumplings dans le Varoma et programmer 20 min/varoma/vitesse 2.

Variantes Trucs et astuces :

Les dumplings sont incroyablement polyvalents, et il existe de nombreuses variantes délicieuses à essayer.

Voici quelques idées pour diversifier tes dumpings lors des fêtes du Nouvel An chinois :

1. Dumplings aux crevettes et gingembre :
– Mélange des crevettes hachées, du gingembre frais râpé et de la coriandre. La fraîcheur marine de la crevette est un régal.

2. Dumplings végétariens aux champignons :
– Prépare une farce avec des champignons sautés, du tofu émietté et des légumes frais. Parfait pour les amateurs de saveurs végétariennes.

3. Dumplings au poulet curry :
– Associe du poulet haché avec une touche de curry, de la coriandre et des légumes. Un mariage de saveurs exotiques.

4. Dumplings aux épinards et fromage feta :
– Mélange des épinards finement hachés avec de la feta pour une option savoureuse et nutritive.

5. Dumplings sucrés à la banane et au chocolat :
– Explore une version sucrée en fourrant les dumpings avec des bananes et des pépites de chocolat. Parfait pour le dessert !

6. Dumplings aux légumes grillés :
– Grille des légumes comme des poivrons, des courgettes et des carottes, puis mélange-les avec du fromage de chèvre pour une option colorée et délicieuse.

7. Dumplings aux champignons shiitaké et sésame :
– Utilise des champignons shiitaké sautés avec de l’ail et du sésame pour une saveur umami intense.

8. Dumplings au canard et à l’orange :
– Associe du canard confit avec une touche d’orange pour une fusion de saveurs sucrées et salées.

9. Dumplings épicés au porc et kimchi :
– Ajoute du kimchi épicé à la farce de porc pour une explosion de saveurs piquantes.

10. Dumplings sucrés à la mangue et à la noix de coco :
– Prépare une garniture sucrée avec de la mangue fraîche et de la noix de coco râpée pour une touche tropicale.

11- Dumplings au porc et oignons verts cuits à la vapeur

12- Dumplings au Boeuf et oignons verts

13- Dumplings au Porc et Poireaux

14- Dumplings au Porc et au Maïs

15-Dumplings au Porc et Céleri

N’hésite pas à jouer avec les ingrédients et à créer des combinaisons uniques. Laisse parler ta créativité culinaire et régale ta communauté avec ces variations délicieuses de dumplings ! 🥢🌈

Sources :

Recette Cookidoo ‘Chine ». Traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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