Dumplings au Porc et au Maïs Thermomix
Dumplings au Porc et au Maïs Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Moyen

Préparation :

40 Minutes

Cuisson :

20 Minutes

Temps Total :

60 Minutes

Petite Histoire :

Les dumplings au porc et au maïs, une combinaison qui donne envie de se lécher les doigts !
Bien que ces dumplings ne soient peut-être pas aussi répandus que d’autres variations, ils offrent une délicieuse fusion de saveurs.
Les origines exactes de cette recette peuvent être difficiles à retracer, mais elle combine des éléments de la cuisine chinoise et de la cuisine occidentale.

Le porc haché apporte sa richesse de saveurs, tandis que les grains de maïs ajoutent une douceur naturelle et une texture agréable.
Traditionnellement, la préparation des dumplings est une activité sociale, réunissant famille et amis pour former les petits paquets à la main.
Une fois cuits à la vapeur ou bouillis, ces dumplings sont souvent servis avec une sauce dip à base de sauce soja et de vinaigre de riz, pour un festin de saveurs.
C’est un plat réconfortant et satisfaisant qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de cuisine.

INGREDIENTS :
4 personnes

Pâte :

  • 100 g d’eau
  • 80 g de maïs, grains surgelés ou en boite
  • 300 g de farine T55
  • 1/2 c à café de sel

Rembourrage

  • 300 g de porc haché
  • 350 g de maïs surgelé
  • 15 g d’huile de sésame
  • 20 g de vin blanc
  • 10 g de sauce soja légère
  • 1 pincée de sucre
  • 1 g de poivre blanc
  • 1 c à café de sel

    PREPARATION :

    Pâte :

    1. Mettre l’eau et le maïs dans le bol du Thermomix®, mixer 10 sec/vitesse 8.
      Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
    2. Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 min/mode pétrin.
      Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir en boule avec les mains.
      Couvrir d’un film étirable et réserver.
      Vider et rincer le bol.

    Farce :

    1. Mettre le porc haché, le maïs, l’huile de sésame, le vin blanc, la sauce soja légère, le sucre, le poivre blanc et le sel, mélanger 1 min/vitesse 2.
      Verser dans un bol et réserver.

    Montage :

    1. Sur un plan de travail bien fariné, reprendre la pâte et l’abaisser sur 0,3 cm d’épaisseur.
    2. Pour faire des pâtes rondes, couper des rondelles de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
      Pour faire des pâtes carrées, couper des carrés de 10 cm de large.
    3. Mettre environ 18 g (1 c à soupe) de garniture au milieu du disque de pâte et plier. Pincer le bord de la pâte en commençant par le centre afin de former 2 ou 3 plis d’un côté, puis presser l’autre côté pour former 2 ou 3 autres plis et refermer complètement la pâte.
    4. Faire cuire les dumplings :
      À la poêle, dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ½ tasse d’eau, couvrir et cuire environ 7 minutes.
      À la vapeur au varoma, en mettant 500 g d’eau dans le bol du Thermomi®, les Dumplings dans le Varoma et programmer 20 min/varoma/vitesse 2.

    Variantes Trucs et astuces :

    Les dumplings sont incroyablement polyvalents, et il existe de nombreuses variantes délicieuses à essayer.

    Voici quelques idées pour diversifier tes dumpings lors des fêtes du Nouvel An chinois :

    1. Dumplings aux crevettes et gingembre :
    – Mélange des crevettes hachées, du gingembre frais râpé et de la coriandre. La fraîcheur marine de la crevette est un régal.

    2. Dumplings végétariens aux champignons :
    – Prépare une farce avec des champignons sautés, du tofu émietté et des légumes frais. Parfait pour les amateurs de saveurs végétariennes.

    3. Dumplings au poulet curry :
    – Associe du poulet haché avec une touche de curry, de la coriandre et des légumes. Un mariage de saveurs exotiques.

    4. Dumplings aux épinards et fromage feta :
    – Mélange des épinards finement hachés avec de la feta pour une option savoureuse et nutritive.

    5. Dumplings sucrés à la banane et au chocolat :
    – Explore une version sucrée en fourrant les dumpings avec des bananes et des pépites de chocolat. Parfait pour le dessert !

    6. Dumplings aux légumes grillés :
    – Grille des légumes comme des poivrons, des courgettes et des carottes, puis mélange-les avec du fromage de chèvre pour une option colorée et délicieuse.

    7. Dumplings aux champignons shiitaké et sésame :
    – Utilise des champignons shiitaké sautés avec de l’ail et du sésame pour une saveur umami intense.

    8. Dumplings au canard et à l’orange :
    – Associe du canard confit avec une touche d’orange pour une fusion de saveurs sucrées et salées.

    9. Dumplings épicés au porc et kimchi :
    – Ajoute du kimchi épicé à la farce de porc pour une explosion de saveurs piquantes.

    10. Dumplings sucrés à la mangue et à la noix de coco :
    – Prépare une garniture sucrée avec de la mangue fraîche et de la noix de coco râpée pour une touche tropicale.

    11- Dumplings au porc et oignons verts cuits à la vapeur

    12- Dumplings au Boeuf et oignons verts

    11- Dumplings au Porc et Céleri

    14- Dumplings au Porc et Poireaux

    15-Dumplings aux crevettes et champignons

    N’hésite pas à jouer avec les ingrédients et à créer des combinaisons uniques. Laisse parler ta créativité culinaire et régale ta communauté avec ces variations délicieuses de dumplings ! 🥢🌈

    Sources :

    Recette Cookidoo ‘Chine ». Traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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