Dumplings au bœuf et oignons verts Thermomix
Dumplings au Boeuf et Oignons verts Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Moyen

Préparation :

40 Minutes

Cuisson :

20 Minutes

Temps Total :

60 Minutes

Petite Histoire :

Les dumplings au bœuf et oignons verts avec une pâte orange, donnée par l’ajout de carottes, sont une création culinaire innovante qui fusionne des saveurs classiques avec une touche de couleur et de santé supplémentaire. Bien que cette variation puisse sembler moderne, elle s’inspire des traditions ancestrales de la cuisine chinoise, où l’utilisation de légumes frais est depuis longtemps une pratique courante. Les oignons verts ajoutent une touche de fraîcheur et de piquant, tandis que le bœuf haché apporte une richesse de saveur à chaque bouchée.

L’ajout de carottes à la pâte donne non seulement une teinte vibrante, mais aussi une texture légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le reste des ingrédients. Ces dumplings sont parfaits pour les amateurs de viande qui recherchent une option équilibrée et pleine de saveur. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un repas en famille, ces dumplings colorés et savoureux sont sûrs de faire sensation à chaque fois!

INGREDIENTS :
4 personnes

Pâte :

  • 80 g d’eau
  • 100 g de carottes
  • 300 g de farine T55
  • 1/2 c à café de sel

Farce :

  • 100 g de carottes coupées en cubes
  • 250 g d’oignons verts coupés en tronçons
  • 300 g de bœuf haché
  • 20 g de vin blanc
  • 10 g de sauce soja légère
  • 1 pincée de sucre
  • 1 g de poivre blanc
  • 1 c à café de sel

PREPARATION :

Pâte :

  1. Mettre l’eau et les carottes dans le bol du Thermomix®, mixer 10 sec/vitesse 10.
    Racler les parois à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter la farine et le sel et pétrir pendant 2 min/mode pétrin.
    Sortir la pâte du bol et former une boule avec vos mains.
    Couvrir la pâte d’un film étirable et réserver au réfrigérateur.

Farce :

  1. Mettre les carottes et les oignons dans le bol du Thermomix®, hacher 7 sec/vitesse 5.
    Racler les parois à l’aide de la spatule.
  2. Mettre le bœuf haché, le vin blanc, la sauce soja légère, le sucre, le poivre blanc et le sel et mélanger 1 min/sens inverse/vitesse 3.
    Mettre la farce dans un bol et réserver.

Montage :

  1. Sur un plan de travail bien fariné, reprendre la pâte et l’abaisser sur 0,3 cm d’épaisseur.
  2. Pour faire des pâtes rondes, couper des rondelles de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
    Pour faire des pâtes carrées, couper des carrés de 10 cm de large.
  3. Mettre environ 18 g (1 c à soupe) de garniture au milieu du disque de pâte et plier. Pincer le bord de la pâte en commençant par le centre afin de former 2 ou 3 plis d’un côté, puis presser l’autre côté pour former 2 ou 3 autres plis et refermer complètement la pâte.
  4. Faire cuire les dumplings :
    – À la poêle, dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ½ tasse d’eau, couvrir et cuire environ 7 minutes.
    – À la vapeur au varoma, en mettant 500 g d’eau dans le bol du Thermomi®, les Dumplings dans le Varoma et programmer 20 min/varoma/vitesse 2.

Variantes Trucs et astuces :

Les dumplings sont incroyablement polyvalents, et il existe de nombreuses variantes délicieuses à essayer.

Voici quelques idées pour diversifier tes dumpings lors des fêtes du Nouvel An chinois :

1. Dumplings aux crevettes et gingembre :
– Mélange des crevettes hachées, du gingembre frais râpé et de la coriandre. La fraîcheur marine de la crevette est un régal.

2. Dumplings végétariens aux champignons :
– Prépare une farce avec des champignons sautés, du tofu émietté et des légumes frais. Parfait pour les amateurs de saveurs végétariennes.

3. Dumplings au poulet curry :
– Associe du poulet haché avec une touche de curry, de la coriandre et des légumes. Un mariage de saveurs exotiques.

4. Dumplings aux épinards et fromage feta :
– Mélange des épinards finement hachés avec de la feta pour une option savoureuse et nutritive.

5. Dumplings sucrés à la banane et au chocolat :
– Explore une version sucrée en fourrant les dumpings avec des bananes et des pépites de chocolat. Parfait pour le dessert !

6. Dumplings aux légumes grillés :
– Grille des légumes comme des poivrons, des courgettes et des carottes, puis mélange-les avec du fromage de chèvre pour une option colorée et délicieuse.

7. Dumplings aux champignons shiitaké et sésame :
– Utilise des champignons shiitaké sautés avec de l’ail et du sésame pour une saveur umami intense.

8. Dumplings au canard et à l’orange :
– Associe du canard confit avec une touche d’orange pour une fusion de saveurs sucrées et salées.

9. Dumplings épicés au porc et kimchi :
– Ajoute du kimchi épicé à la farce de porc pour une explosion de saveurs piquantes.

10. Dumplings sucrés à la mangue et à la noix de coco :
– Prépare une garniture sucrée avec de la mangue fraîche et de la noix de coco râpée pour une touche tropicale.

11- Dumplings au porc et oignons verts cuits à la vapeur

12- Dumplings au Porc et céleri

13- Dumplings au Porc et Poireaux

14- Dumplings au Porc et au Maïs

15-Dumplings aux crevettes et champignons

N’hésite pas à jouer avec les ingrédients et à créer des combinaisons uniques. Laisse parler ta créativité culinaire et régale ta communauté avec ces variations délicieuses de dumplings ! 🥢🌈

Sources :

Recette Cookidoo ‘Chine ». Traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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