Tarte fine à l'ananas caramélisé et noix de coco
Tarte fine à l’ananas caramélisé et noix de coco
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Tartes

Difficultés :

Moyen

Préparation :

35 Minutes

Cuisson :

25 Minutes

Temps Total :

1 Heure + 1 heure de repos

Petite Histoire :

La tarte fine à l’ananas caramélisé à la noix de coco, un délice qui clôture les repas festifs avec classe !
Imagine-toi une fine croûte dorée, généreusement garnie d’ananas juteux imprégné de caramel et saupoudré de noix de coco râpée.
C’est le mariage parfait du sucré et de l’exotique.
Et attends, le clou du spectacle, une boule de glace à la noix de coco déposée avec élégance sur cette création gourmande.

L’ananas apporte une fraîcheur tropicale, le caramel une touche sucrée et la noix de coco une texture exquise. Ensemble, c’est une explosion de saveurs qui éveille les papilles.
Pour les fêtes de fin d’année, cette tarte devient l’étoile de la table, impressionnant les convives avec son aspect raffiné et son goût divin.
Sans oublier la glace à la noix de coco qui fond délicieusement sur chaque bouchée.

Une suggestion ? Accompagne-la d’un bon café ou d’un thé parfumé pour une finale en beauté.

Alors, prêt(e) à régaler tes invités avec cette création sucrée pleine d’élégance ?

INGREDIENTS :
6 personnes

Pour l’ananas :

  • 1 ananas bien mûre
  • 100 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 citron vert

Pour le sablé :

  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 80 g de farine
  • 1 œuf
  • 1/2 c à café de levure chimique (1/4 de sachet)

Pour la finition :

PREPARATION :

Préparation des sablés coco :

  1. Dans un robot muni d’un crochet pétrisseur, mettre le beurre mou, le sucre, l’œuf et la noix de coco, pétrir quelques instants jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Ajoute la farine et la levure et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  3. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
  4. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
  5. Découper la pâte en 6 disques d’un diamètre légèrement supérieur à celui des tranches d’ananas.
    Mettre au four à 180°C (Th.6) pendant 15 min.
    A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Pour l’ananas :

  1. Couper la base et la tête de l’ananas.
    Le peler en le coupant de haut en bas avec un couteau à lame large.
  2. Le couper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.
  3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, sans coloration.
    Ajouter le sucre et cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel.
    Faire dorer les rondelles d’ananas dans ce caramel, 2 à 3 min de chaque côté.

La finition :

  1. Au moment de servir, disposer les tranches d’ananas encore tièdes sur les sablés et ajouter une boule de glace à la noix de coco.
  2. Parsemer le dessus avec des copeaux de noix de coco et des zestes de citron vert.
    Servir aussitôt !

Variantes Trucs et astuces :

Absolument, les tartes fines sont des merveilles polyvalentes pour les desserts festifs. Voici quelques idées :

1. Tarte Fine aux Poires et au Chocolat Noir : Des tranches de poires juteuses, fines et légèrement caramélisées, disposées sur une pâte feuilletée croustillante, avec des éclats de chocolat noir fondant saupoudrés dessus. Une fusion parfaite entre le fruité des poires et l’intensité du chocolat.

2. Tarte Fine aux Fruits Rouges et Crème d’Amande : Des baies rouges fraîches (fraises, framboises, mûres) disposées sur une base de crème d’amande légère et savoureuse. Un dessert coloré, acidulé et gourmand.

3. Tarte Fine aux Pommes et au Caramel : Des lamelles de pommes délicatement disposées sur une pâte feuilletée, avec un caramel fondant parsemé sur le dessus. Un classique revisité, parfait pour un dessert réconfortant.

4. Tarte Fine aux Figues et au Miel : Des quartiers de figues fraîches disposés harmonieusement sur une pâte feuilletée, avec une touche de miel pour rehausser les saveurs naturellement sucrées des figues.

5. Tarte Fine aux Abricots et à la Lavande : Des tranches d’abricots juteux disposées sur une fine couche de crème d’amande parfumée à la lavande, le tout sur une pâte feuilletée. Un mariage subtil entre la douceur des abricots et la note florale de la lavande.

6. Tarte Fine aux Cerises et à la Pistache : Des cerises dénoyautées disposées sur une crème à la pistache, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée. Une combinaison vibrante de saveurs fruitées et de l’onctuosité de la pistache.

7. Tarte Fine aux Pêches et à la Vergeoise : Des tranches de pêches délicatement posées sur une couche de vergeoise blonde ou brune, sur une base de pâte feuilletée. Un dessert qui célèbre la saison estivale et sa fraîcheur.

8. Tarte Fine aux Myrtilles et à la Crème Citronnée : Des myrtilles fraîches disposées sur une crème légère au citron, le tout dans une croûte croustillante. Un équilibre entre l’acidité des myrtilles et la fraîcheur du citron.

Ces recettes se prêtent bien à l’esprit des fêtes, et leur présentation fine et élégante en fait des desserts idéaux pour des occasions spéciales.
Et bien sûr, avec un peu d’adaptation, elles peuvent être réalisées à merveille avec ton Thermomix !

Sources :

Recette issue du magazine « Prima ».

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pin It on Pinterest

Share This
Call Now Button