Petite Histoire :

La glace à la noix de coco, c’est une pépite rafraîchissante. Sa texture crémeuse et son parfum tropical en font une vraie star.
Tu peux la savourer telle quelle, comme un dessert exotique qui fait voyager tes papilles. Mais là où ça devient fun, c’est quand tu l’intègres dans d’autres recettes.

Intègre la dans un milkshake, apportant cette saveur coco à ta boisson préférée.
Ou alors, en topping sur un gâteau, pour une touche de fraîcheur et de gourmandise.
Attends, ça ne s’arrête pas là : en cocktail, elle twiste parfaitement avec un peu de rhum pour un p’tit goût des îles.
Et dans des recettes de sorbets maison, elle amène cette douceur paradisiaque.

Côté cuisine, elle se marie aussi avec des plats salés ! En sauce pour des plats asiatiques ou en marinade pour des fruits de mer, la glace à la noix de coco révèle une facette insoupçonnée. En bref, cette glace, c’est comme une star caméléon : elle se fond dans tous les rôles. Tu la customises selon tes envies, et hop, elle transforme n’importe quelle recette en pur délice exotique.

INGREDIENTS :
6 à 8 personnes

• 450 ml de lait de coco
• 250 ml de crème liquide
• 100 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpée
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de sirop de glucose (pour la conservation, facultatif si la glace est mangée immédiatement)

PREPARATION :

1. Mettre dans une casserole, les jaunes d’œufs avec le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Verser la crème sur ce mélange et faire chauffer à feu doux (82°C), tout en remuant avec une cuillère en bois.
   Si tu n’as pas de thermomètre tu sauras que la crème est cuite lorsqu’elle est à la nappe, comme une crème anglaise.
3. Ajouter le sirop de glucose et mélanger jusqu’à ce que le sirop de glucose soit fondu.
4. Ajouter ensuite le lait de coco et continuer de mélanger.
5. Ajouter la noix de coco en poudre.
   Laisser refroidir.
   Lorsque le mélange est bien froid, passer cette crème dans une sorbetière ou une turbine à glace.
   Déguster immédiatement ou conserver au congélateur.

Variantes Trucs et astuces :

La glace à la noix de coco est un caméléon en cuisine !

Tu peux l’utiliser de plusieurs manières :

1. Desserts créatifs : Comme base pour des desserts variés comme des sandwichs glacés, des milkshakes exotiques ou même des coupes glacées garnies de fruits frais.

2. Toppings originaux : Sur des gâteaux, tartes ou crêpes, elle apporte une touche tropicale. Essaye-la aussi sur des pancakes ou des gaufres, c’est un régal !

3. Accompagnement gourmand : Elle complète parfaitement les desserts comme les brownies, les cookies ou les puddings.

4. Créations salées : Oui, oui, en version salée ! Dans les plats thaïlandais ou indiens, elle se marie bien avec les currys ou les plats à base de fruits de mer.

5. Smoothies et cocktails : Pour un twist exotique dans les boissons, mixe-la avec des fruits pour des smoothies rafraîchissants ou utilise-la comme ingrédient dans des cocktails pour une touche tropicale.

Voilà, une simple glace à la noix de coco peut se transformer en une multitude de délices pour ravir tes papilles à tout moment de la journée !

Sources :

Recette trouvée sur internet « Le Journal Des Femmes ».