Difficultés :
Facile
Préparation :
10 Minutes
Cuisson :
6 Minutes
Temps Total :
15 Minutes
Petite Histoire :
Pâte à Tartiner Thermomix, la Meilleure — Pralinoise et Lait Concentré Sucré
Soyons honnêtes — le titre est ambitieux, mais cette recette le mérite vraiment !
Aujourd’hui sur LN en Cuisine, je te partage la pâte à tartiner maison au Thermomix que tout le monde s’arrache à la maison.
Son secret ? Deux ingrédients magiques : la Pralinoise et le lait concentré sucré. Ensemble, ils créent une texture ultra-crémeuse et un goût chocolaté-praliné absolument irrésistible. Prêt(e) à réaliser la meilleure pâte à tartiner de ta vie ?
Histoire et Origine de la Pâte à Tartiner
Avant de se régaler, un petit voyage dans le temps ! La pâte à tartiner est née en Italie, à Turin, au XIXe siècle. Face à la rareté du cacao pendant les blocus napoléoniens, les chocolatiers piémontais eurent l’ingénieuse idée de mélanger le peu de cacao disponible avec les noisettes du Piémont, créant ainsi la Gianduja — ancêtre directe de toutes nos pâtes à tartiner modernes.
En 1946, le pâtissier Pietro Ferrero s’inspira de cette tradition pour créer le Giandujot, un bloc solide de noisettes et cacao. Puis la canicule de 1949 fit fondre les tablettes en usine — elles furent alors conditionnées en pot, et la pâte à tartiner telle qu’on la connaît aujourd’hui vit le jour !
Pietro Ferrero devint par la suite le fondateur de la marque mythique Ferrero, dont la recette évolua jusqu’au célèbre Nutella.
Une belle histoire d’ingéniosité italienne dont tu perpétues l’esprit aujourd’hui avec ta propre version maison — et en mieux !
INGREDIENTS :
1 gros pot
- 100 g de chocolat la pralinoise
- 70 g de chocolat noir pâtissier 52% de cacao
- 130 g de lait concentré sucré
- 35 g de lait 1⁄2 écremé
- 70 g de beurre
PREPARATION :
- Mettre la pralinoise et le chocolat noir dans le bol du Thermomix®.
Mixer 10 sec/vitesse 10. - Ajouter le lait concentré, le lait et le beurre et
programmer 6 min/60° C/ vitesse 2. - Verser dans un pot en verre et laisser refroidir.
Variantes Trucs et astuces :
La Pralinoise, l’Ingrédient Secret de cette Recette Incontournable
Si cette pâte à tartiner mérite le titre de « la meilleure », c’est en grande partie grâce à un ingrédient star : la Pralinoise. Ce chocolat praliné, composé de noisettes et d’amandes caramélisées enrobées de chocolat au lait, apporte une saveur incomparable — à la fois chocolatée, noisettée et caramélisée — qui fait toute la différence avec les autres recettes.
Le lait concentré sucré vient sublimer le tout en apportant une onctuosité veloutée et une douceur caramélisée naturelle qui rend cette pâte absolument addictive. Pas besoin d’une longue liste d’ingrédients ni d’un savoir-faire technique — le Thermomix fait tout le travail en quelques minutes seulement pour un résultat digne des meilleures épiceries fines !
Mes Conseils pour une Pâte à Tartiner Parfaite au Thermomix
- Casse la Pralinoise en petits morceaux avant de la mettre dans le bol pour une fonte plus rapide et homogène.
- Fais fondre à basse température pour préserver toutes les qualités aromatiques de la Pralinoise sans la brûler.
- Incorpore le lait concentré sucré progressivement en mixant entre chaque ajout pour une émulsion parfaite.
- Mixe par étapes en raclant bien les parois du bol entre chaque session pour une texture lisse et homogène.
- Ajuste la consistance en ajoutant un peu de lait entier si ta pâte te semble trop épaisse.
- Conserve dans un pot en verre hermétique à température ambiante jusqu’à 3 semaines.
Je te conseille de répartir la préparation dans deux petits pots : l’un à conserver au réfrigérateur pour une durée de deux semaines minimum, et l’autre à température ambiante pour une consommation plus rapide, dans la semaine.
Utilisations
- Gourmandise et plaisir : Cette pâte à tartiner est idéale pour les petits-déjeuners et les goûters, mais aussi pour garnir des crêpes à l’occasion de la Chandeleur ou pour réaliser des desserts plus élaborés.
- Personnalisation : Tu peux adapter la recette en ajoutant d’autres ingrédients comme de la poudre de noisettes, de l’extrait de vanille ou encore des morceaux de fruits secs.
- Rapidité et simplicité : Le Thermomix facilite grandement la préparation de cette pâte à tartiner, permettant d’obtenir une texture lisse et homogène en quelques minutes.
Tu trouveras sur le site d’autres variantes de pâtes à tartiner, comme :
– Pâtes à tartiner de Pistaches
– Pâte à Tartiner (C. Teyssandier)
– Pâte à Tartiner aux Spéculoos
– Pâte à Tartiner aux carambars
– Pâte à Tartiner (La Meilleure)
– Pâte à Tartiner au chocolat
– Beurre de Cacahuètes
– Pâte à Tartiner C.Michalak
– Pâte à Tartiner Christophe Michalak
– Pâte à Tartiner allégée
Sources :
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