La meilleure pâte à tartiner au Thermomix, c’est celle qui réunit une texture fondante, un vrai goût de chocolat et cette petite note pralinée qui rappelle les pâtes à tartiner de notre enfance. Ici, l’association de la Pralinoise, du chocolat noir et du lait concentré sucré donne une gourmandise particulièrement généreuse.

La meilleure pâte à tartiner au Thermomix

Cette pâte à tartiner au Thermomix fait partie de ces recettes que l’on prépare une première fois par curiosité et que l’on a très vite envie de refaire. Son goût chocolaté et praliné, sa douceur et sa texture gourmande en font une sérieuse concurrente des pots du commerce.

Ce qui lui donne son caractère, c’est surtout l’association de la Pralinoise et du chocolat noir à 52 % de cacao. La première apporte le côté doux et praliné, tandis que le chocolat noir vient renforcer le goût du cacao et éviter une saveur trop uniforme.

Le lait concentré sucré contribue à son côté très gourmand, tandis que le lait et le beurre participent à cette sensation douce et fondante que l’on recherche dans une bonne pâte à tartiner maison.

Au petit déjeuner, au goûter ou simplement pour garnir une crêpe encore tiède, c’est typiquement le genre de pot qui ne reste pas longtemps au réfrigérateur.

Petite histoire ou origine de la recette

Il n’existe pas d’origine historique particulière pour cette recette maison. Elle s’inscrit plutôt dans la grande famille des pâtes à tartiner au chocolat et aux noisettes inspirées des traditions italiennes du gianduja.

L’histoire moderne de la célèbre pâte à tartiner Nutella® remonte à l’après-guerre. En 1946, Pietro Ferrero, pâtissier dans le Piémont italien, développe une préparation à base de noisettes, de sucre et d’une petite quantité de cacao, alors difficile à trouver. Cette préparation évoluera ensuite vers la SuperCrema en 1951, avant la naissance officielle de Nutella® en 1964.

Ma version ne cherche évidemment pas à reproduire la recette originale, qui appartient à la marque. Elle s’en inspire plutôt par son côté chocolaté, praliné et très onctueux.

L’association de la Pralinoise et du chocolat noir permet justement de retrouver cet esprit très gourmand sans chercher à fabriquer une copie exacte. C’est une pâte à tartiner maison au Thermomix avec sa propre personnalité.

Pourquoi cette version au Thermomix est pratique

Le Thermomix est particulièrement confortable pour les préparations dans lesquelles on recherche une texture bien homogène.

Tout se passe dans le bol, ce qui limite les ustensiles et la vaisselle. C’est aussi appréciable avec des ingrédients comme le chocolat, le beurre ou le lait concentré, qui doivent former un mélange bien régulier.

Le Thermomix permet également de combiner plusieurs fonctions dans le même appareil. Selon les réglages prévus dans ta fiche recette, il peut prendre en charge le mélange, le travail du chocolat et l’homogénéisation de la préparation sans multiplier les casseroles.

C’est surtout le côté « je mets tout en œuvre dans le même bol » qui rend cette recette agréable au quotidien. Pas besoin de rester constamment devant une casserole avec une spatule à la main.

Cette régularité est également intéressante lorsqu’on refait souvent la recette. En utilisant les mêmes ingrédients et les mêmes réglages, on retrouve plus facilement le résultat que l’on aime.

La recette peut ainsi être adaptée aux TM5, TM6 et TM7, à condition naturellement d’utiliser les réglages correspondant à la fiche recette et au modèle employé.

La Pralinoise, l’ingrédient qui fait toute la différence

• Si cette pâte à tartiner est aussi gourmande, c’est en grande partie grâce à la Pralinoise. Ce chocolat praliné apporte à la fois des notes de noisette, d’amande, de chocolat au lait et de caramel, ce qui donne à la pâte une saveur vraiment généreuse.
• Le lait concentré sucré complète parfaitement l’ensemble en apportant de l’onctuosité et une douceur bien équilibrée.
• Et c’est justement ce que j’aime dans cette recette : avec peu d’ingrédients et sans technique compliquée, on obtient rapidement une pâte à tartiner crémeuse, fondante et pleine de goût grâce au Thermomix.
• Cette pâte à tartiner possède déjà un équilibre marqué entre chocolat et praliné. Il n’est donc pas nécessaire d’y ajouter beaucoup de choses pour la rendre gourmande.
• Pour accentuer son caractère chocolaté, tu peux simplement choisir au moment de la dégustation un accompagnement peu sucré, comme une tranche de pain de campagne ou une brioche nature.
• Quelques noisettes ou amandes torréfiées concassées peuvent apporter du croquant lorsqu’elles sont ajoutées au moment de servir.
• Une très légère touche de fleur de sel peut également souligner les saveurs du chocolat et du praliné. Elle fonctionne particulièrement bien lorsque la pâte à tartiner est dégustée sur des crêpes ou une brioche.
• Pour un dessert plus gourmand, associe-la à des fruits dont les saveurs se marient naturellement avec le chocolat : banane, poire, pomme ou fraise.
• Elle peut aussi devenir une garniture très festive pour une table de crêpes ou de gaufres, accompagnée de fruits frais, de fruits secs et de différentes pâtes à tartiner maison.

Utilisations et accompagnements

• Le plus simple reste souvent le meilleur : une tranche de pain légèrement grillée et une belle couche de pâte à tartiner.
• Elle est également parfaite avec une brioche, un croissant, des pancakes, des gaufres ou des crêpes.
• Pour un brunch, présente le pot directement sur la table avec du pain frais, quelques fruits et d’autres tartinades. Chacun peut ainsi composer son assiette selon ses envies.
• Elle peut également accompagner un yaourt nature, un fromage blanc ou une glace vanille pour apporter immédiatement une note chocolatée et pralinée.
• En pâtisserie, tu peux l’utiliser comme accompagnement d’un gâteau nature, de madeleines ou de biscuits. Elle permet de rendre très gourmand un dessert simple sans avoir besoin de multiplier les préparations.
• Enfin, elle trouve naturellement sa place dans un goûter pour enfants comme pour adultes. Le petit plus, c’est justement son goût très régressif qui rappelle les tartines généreuses de l’enfance.

Pour réussir la meilleure pâte à tartiner au Thermomix

• La Pralinoise joue un rôle important dans le goût. Elle apporte cette saveur pralinée qui différencie vraiment cette pâte à tartiner d’une simple crème au chocolat.
• Le chocolat noir équilibre l’ensemble. Avec le lait concentré sucré et la Pralinoise, sa présence permet d’apporter davantage de caractère au cacao et d’éviter un résultat uniquement dominé par le sucre.
• Ne juge pas la texture trop rapidement. Comme beaucoup de préparations contenant du chocolat et du beurre, sa consistance peut évoluer en refroidissant.
• Utilise un pot parfaitement propre et sec. C’est important pour préserver au mieux ta pâte à tartiner et éviter d’introduire de l’humidité ou des contaminants.
• Sors uniquement la quantité dont tu as besoin. Cela permet de conserver le reste dans de bonnes conditions et évite les variations répétées de température.
• Soigne la présentation. Un joli pot en verre suffit à transformer cette recette très simple en véritable gourmandise maison à offrir ou à poser fièrement sur la table du petit déjeuner.

Conseils de réalisation

• Casse la Pralinoise en petits morceaux avant de la mettre dans le bol pour une fonte plus rapide et homogène.
• Fais fondre à basse température pour préserver toutes les qualités aromatiques de la Pralinoise sans la brûler.
• Incorpore le lait concentré sucré progressivement en mixant entre chaque ajout pour une émulsion parfaite.
• Mixe par étapes en raclant bien les parois du bol entre chaque session pour une texture lisse et homogène.
• Ajuste la consistance en ajoutant un peu de lait entier si ta pâte te semble trop épaisse.

Conseils de conservation

• Cette recette contient notamment du lait, du beurre et du lait concentré sucré. Contrairement à certaines pâtes à tartiner industrielles, elle doit donc être considérée comme une préparation maison contenant des produits laitiers.
• Conserve-la au réfrigérateur dans un récipient propre et hermétique.
• Utilise toujours une cuillère ou un couteau propre et sec pour la prélever. Évite notamment les miettes de pain dans le pot, qui ne sont pas les meilleures amies d’une bonne conservation.
• Je préfère ne pas donner ici de durée précise de conservation sans disposer des conditions exactes de préparation et de mise en pot.
• La texture peut devenir plus ferme au froid en raison de la présence du chocolat et du beurre. Ce changement de consistance est différent d’une altération du produit.
• En revanche, toute odeur inhabituelle, trace de moisissure ou modification anormale de l’aspect doit conduire à ne pas consommer la préparation.
• Je te conseille de répartir la préparation dans deux petits pots : l’un à conserver au réfrigérateur pour une durée de deux semaines minimum, et l’autre à température ambiante pour une consommation plus rapide, dans la semaine.

FAQ : Tes questions sur cette recette

Peut-on faire cette pâte à tartiner avec le TM5, le TM6 ou le TM7 ?

• Oui, cette pâte à tartiner peut être adaptée aux différents modèles de Thermomix lorsque les fonctions nécessaires sont disponibles. Les réglages précis doivent toutefois rester ceux indiqués dans la fiche recette correspondant à ton modèle.

Cette pâte à tartiner ressemble-t-elle vraiment au Nutella ?

• Elle s’en rapproche surtout par son univers gourmand, sa texture et son association de notes chocolatées et pralinées. Elle n’a cependant ni vocation ni prétention à reproduire exactement la recette Nutella®, dont la composition et le goût lui sont propres.
• La Pralinoise apporte ici une saveur pralinée bien présente, tandis que le chocolat noir renforce le cacao. Le résultat possède donc sa propre identité.

Pourquoi utiliser du chocolat noir avec de la Pralinoise ?

• Les deux chocolats n’apportent pas la même chose. La Pralinoise donne une saveur douce et pralinée, tandis que le chocolat noir apporte davantage d’intensité au cacao.
• Cette association permet d’obtenir un goût plus équilibré qu’en utilisant uniquement un chocolat très doux.

Pourquoi ma pâte à tartiner devient-elle plus ferme au réfrigérateur ?

• La présence de chocolat et de beurre peut naturellement modifier la consistance de la préparation lorsqu’elle refroidit.
• La texture à froid n’est donc pas forcément celle que tu retrouveras au moment de la dégustation. Respecte néanmoins toujours les conditions de conservation prévues pour la recette, puisqu’elle contient des produits laitiers.

Utilisations

• Gourmandise et plaisir : Cette pâte à tartiner est idéale pour les petits-déjeuners et les goûters, mais aussi pour garnir des crêpes à l’occasion de la Chandeleur ou pour réaliser des desserts plus élaborés.
• Personnalisation : Tu peux adapter la recette en ajoutant d’autres ingrédients comme de la poudre de noisettes, de l’extrait de vanille ou encore des morceaux de fruits secs.
• Rapidité et simplicité : Le Thermomix facilite grandement la préparation de cette pâte à tartiner, permettant d’obtenir une texture lisse et homogène en quelques minutes.

Tu trouveras sur le site d’autres variantes de pâtes à tartiner, comme :

– Pâtes à tartiner de Pistaches
– Pâte à Tartiner (C. Teyssandier)
– Pâte à Tartiner aux Spéculoos
– Pâte à Tartiner aux carambars
– Pâte à Tartiner (La Meilleure)
– Pâte à Tartiner au chocolat
– Beurre de Cacahuètes
– Pâte à Tartiner C.Michalak
– Pâte à Tartiner Christophe Michalak
– Pâte à Tartiner allégée