Petite Histoire

Pâte à tartiner au Thermomix : inspirée de Carinne Teyssandier

J’ai découvert cette recette via Carinne Teyssandier et honnêtement, je l’ai faite trois fois en deux semaines.
Trois ingrédients, pas de sucre raffiné, et le Thermomix qui fait tout le travail, c’est le genre de truc qui remplace définitivement le pot du commerce dans mon placard.

Ce que j’aime dans la cuisine de Carinne Teyssandier

Carinne Teyssandier, tu la connais sûrement de la télé, elle a longtemps animé des émissions culinaires et elle a ce truc rare : elle donne envie de cuisiner sans jamais donner l’impression que c’est compliqué.

Sa cuisine, c’est vraiment du quotidien, pas de technique intimidante, pas d’ingrédient introuvable.
Pour les familles, c’est parfait. Et franchement, ça colle bien à ce que j’essaie de faire ici aussi.

Histoire et Origine de la Pâte à Tartiner

La pâte à tartiner remonte à Turin, au XIXe siècle. Le cacao était devenu rare à cause des blocus napoléoniens, alors les chocolatiers du Piémont ont commencé à l’allonger avec des noisettes, la région en produisait beaucoup. C’est comme ça qu’est née la Gianduja, l’ancêtre directe de tout ce qu’on tartine aujourd’hui.

En 1946, Pietro Ferrero crée le Giandujot, une sorte de bloc compact à base de noisettes et de cacao.
En 1949, une grosse chaleur fait fondre les stocks en usine. Plutôt que de tout perdre, il conditionne le tout en pot.
C’est cet accident qui a donné la texture crémeuse qu’on connaît. Ferrero deviendra ensuite le groupe derrière le Nutella.

Variantes Trucs et astuces

Utilisations de la pâte à tartiner de Carinne Teyssandier au Thermomix

Cette pâte à tartiner ne se limite pas au petit déjeuner.

• Sur du pain ou une brioche : C’est l’utilisation la plus classique et souvent la plus appréciée.
• Sur des crêpes : Elle accompagne parfaitement les goûters et les desserts improvisés.
• Pour garnir des gâteaux : Elle peut servir de garniture entre deux couches de génoise ou dans des muffins.
• Avec des fruits : Pommes, poires ou bananes se marient très bien avec ses saveurs de noisette et de cacao.
• Dans un yaourt nature : Une petite cuillère suffit pour transformer un simple yaourt en dessert gourmand.

Mes Conseils pour une Pâte à Tartiner Parfaite au Thermomix

• Utilise une purée de noisettes de qualité : maison ou du commerce, vérifie qu’elle ne contient que des noisettes sans additifs
• Tamise le cacao avant de l’incorporer pour éviter tout grumeau
• Ajuste la quantité de sirop d’agave selon ton goût : commence par 3 cuillères et goûte avant d’en ajouter
• Goûte avant de terminer afin d’ajuster la douceur selon tes préférences.
• Mixe à vitesse progressive pour obtenir une texture parfaitement lisse et homogène
• Conserve dans un pot en verre hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines

Pourquoi cette Recette est-elle Plus Saine ?

La grande différence avec les pâtes à tartiner du commerce, c’est l’absence totale de sucre raffiné et d’huile de palme.

• Ici, c’est le sirop d’agave qui joue le rôle de sucrant naturel, avec un index glycémique bien plus bas que le sucre blanc.
• La purée de noisettes apporte ses bonnes graisses naturelles,
• le cacao amer offre tous ses bienfaits antioxydants sans sucre ajouté.

Variantes et adaptations

Cette pâte à tartiner peut facilement être adaptée selon les goûts de chacun.

• Version plus chocolatée : Augmente légèrement la quantité de cacao pour obtenir une saveur plus intense.
• Version plus douce : Ajoute un peu plus de sirop d’agave pour une pâte à tartiner plus sucrée.
• Version croquante : Incorpore quelques noisettes concassées pour apporter un peu de texture à chaque cuillère.
• Version festive : Une pincée de cannelle ou de vanille apporte une note gourmande supplémentaire.
• Version gourmande : Quelques éclats de chocolat noir peuvent être ajoutés pour renforcer les saveurs chocolatées.

Voici quelques idées de variantes à essayer

1. Praliné Amande-Noisette : Remplace une partie des noisettes par des amandes pour une saveur pralinée exquise.
2. Chocolat Blanc et Noix de Coco : Introduis du chocolat blanc et incorpore de la noix de coco râpée pour une touche tropicale.
3. Café Moka : Infuse du café fort dans la recette de base pour une version caféinée qui ravira les amateurs de café.
4. Fruits Rouges : Ajoute des fruits rouges frais ou déshydratés pour une explosion de saveurs fruitées.
5. Épicé Cannelle : Saupoudre un peu de cannelle pour une note chaleureuse et épicée.
6. Miel : à la place du sirop d’agave pour une douceur plus florale
7. Purée de cacahuètes pour une version façon peanut butter chocolaté
8. Cacao cru à la place du cacao Van Houten pour une version encore plus riche en antioxydants
9. Fleur de sel pour un contraste sucré-salé irrésistible

Tu trouveras sur le site d’autres variantes de pâtes à tartiner, comme :

– Pâtes à tartiner de Pistaches
– Pâte à Tartiner (C. Teyssandier)
– Pâte à Tartiner aux Spéculoos Thermomix
– Pâte à Tartiner aux carambars
– Pâte à Tartiner (La Meilleure)
– Pâte à Tartiner au chocolat
– Beurre de Cacahuètes
– Pâte à Tartiner C.Michalak
– Pâte à Tartiner C.Michalak (version 2)
– Pâte à Tartiner allégée

FAQ — Tes Questions sur cette Recette

• Cette pâte à tartiner ressemble-t-elle à une pâte à tartiner industrielle ?
  Non. Le goût de la noisette est beaucoup plus présent et la texture peut être légèrement différente selon la purée de noisettes utilisée.
• Peut-on remplacer le sirop d’agave ?
  Oui. Du miel ou du sirop d’érable peuvent être utilisés selon les goûts.
• Combien de temps se conserve cette pâte à tartiner ?
  Elle se conserve plusieurs semaines dans un récipient hermétique.
• Peut-on utiliser du cacao sucré ?
  Oui, mais le résultat sera plus sucré. Il faudra éventuellement ajuster la quantité de sirop d’agave.
• Peut-on préparer une plus grande quantité ?
  Oui. Les proportions peuvent facilement être doublées pour remplir plusieurs pots.