INGREDIENTS
6 personnes

• 500 g de lait d’avoine
• 250 g de farine d’épeautre
• 30 g de miel
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 1 c à soupe de Rhume ambré
• 1 c à café d’extrait de vanille
• un peu de margarine pour la cuisson

PREPARATION

1. Mettre le lait d’avoine et le miel dans le bol du Thermomix®, puis chauffer 2 min/50°C/vitesse 2.
2. Ajouter la farine d’épeautre, le sel, les œufs, le rhume, l’extrait de vanille et mixer 1 min/vitesse 5.
   Jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer minimum 30 minutes à température ambiante, pour qu’elle gagne en saveur et perde son élasticité.
4. Huiler légèrement une poêle et la faire chauffer à feu moyen. Dès qu’elle est bien chaude, y verser une petite louche de pâte puis incliner la poêle en mouvements circulaires pour étaler la pâte uniformément sur toute la surface.
5. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, puis glisser la galette sur une assiette.
   Répéter l’opération avec le reste de la pâte, en cherchant à obtenir des galettes les plus fines possible.

Variantes Trucs et astuces

Mes Conseils pour une Pâte à Crêpes à l’Épeautre et Lait d’Avoine Parfaite au Thermomix.

• Place toujours les liquides en premier dans le bol avant la farine — indispensable pour une pâte lisse.
• La farine d’épeautre est plus absorbante que la farine classique — si ta pâte est trop épaisse, ajoute un peu de lait d’avoine.
• Laisse reposer la pâte 30 minutes minimum avant la cuisson — vraiment indispensable avec cette farine.
• Secoue bien le lait d’avoine avant de le verser — il a tendance à se déposer au fond du carton.
• Pour des crêpes salées, retire le miel et ajoute un peu plus de sel.
• Graisse légèrement ta poêle entre chaque crêpe — la farine d’épeautre peut accrocher un peu plus qu’une farine classique.
• Pour un goût plus doux, mixe 50% farine d’épeautre et 50% farine de froment.
• Attention : l’épeautre contient du gluten et ne convient pas aux personnes cœliaques.
• Conserve ta pâte au réfrigérateur jusqu’à 24 heures dans un récipient fermé.

Variantes et utilisations possibles

• Version 100% épeautre complet : pour une pâte plus rustique, plus riche en fibres et au goût légèrement noisette plus prononcé
• Version mixte épeautre/froment : mélange 50/50 pour une texture plus souple et un goût plus doux, idéal pour les enfants
• Autres laits végétaux : le lait de riz, le lait d’amande ou le lait de soja fonctionnent très bien à la place du lait d’avoine selon tes préférences
• Garnitures sucrées : confiture maison, miel et noix, banane et chocolat noir, compote de pommes sans sucre ajouté, crème de marrons — des associations qui subliment le goût légèrement noisette de l’épeautre
• Garnitures salées : fromage de chèvre frais et miel, saumon fumé et cream cheese, légumes rôtis et houmous, jambon et fromage frais — ces crêpes se prêtent à merveille aux versions repas du soir
• Version sans lactose complète : avec le lait d’avoine et du beurre végétal ou de l’huile de coco, ces crêpes sont totalement sans produits laitiers
• Version petit-déjeuner healthy : avec des fruits frais, un filet de sirop d’érable et quelques graines, ces crêpes font un petit-déjeuner nourrissant et équilibré
• Crêpe party nature : prépare une grande quantité de pâte au Thermomix, empile les crêpes et dispose les garnitures au centre de la table — chacun se sert à sa guise

Tu trouveras sur le site d’autres variantes de Pâte à Crêpes, comme :

– Pâte à Crêpes Onctueuse
– Pâte à Crêpes au Cacao
– Pâte à Crêpes Sana Gluten et Sans Lactose
– Pâte à Crêpes à la Farine de Châtaignes
– Pâte à Crêpes Moelleuses
– Pate à Crêpes Légère
– Pâte à Crêpes Inratable
– Pâte à Crêpes Sucrée
– Pâte à Galette de Sarrasin
– Pâte à Galette de Sarrasin à l’Œuf

Sources

Recette « Cuisine & Vins de France », adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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