Petite Histoire

Pâte à Crêpes Sans Gluten et Sans Lactose au Thermomix, des Crêpes pour Tous

INGREDIENTS
4 personnes

• 200 g de farine de riz
• 50 g de Maïzena
• 20 g de sucre
• 500 g de lait végétale (Riz, amande, avoine)
• 3 œufs
• 30 g d’huile neutre ou de margarine fondue
• 1 pincée de sel

PREPARATION

1. Mettre la farine de riz, la Maïzena, le lait végétal (amande, riz, avoine), les œufs, le sel, le sucre et l’huile dans le bol du Thermomix®, puis mixer 30 sec/vitesse 6.
   La pâte doit prendre une consistance assez liquide car elle épaissit à la cuisson.
   Laisser reposer la pâte 1 heure dans un saladier au frais recouvert d’un torchon propre.
   Si au moment de la cuire la pâte est un peu trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de lait végétal (amande, riz, avoine).
2. Faire cuire les crêpes dans une crêpière badigeonnée de margarine ou d’huile.
   Ces crêpes on besoin d’un peu plus de temps de cuisson que les crêpes traditionnelles.
   Servir avec une pâte à tartiner ou une confiture maison.

Variantes Trucs et astuces

Mes Conseils pour des Crêpes Sans Gluten Sans Lactose Parfaites au Thermomix

• Choisis un mélange de farines plutôt qu’une seule farine sans gluten — tu obtiendras une meilleure texture et un goût plus équilibré.
• Ajoute une cuillère à soupe de fécule de maïs à ta farine pour des crêpes encore plus souples et légères.
• Utilise du lait végétal à température ambiante pour une meilleure homogénéité de la pâte.
• Laisse reposer la pâte au minimum 30 minutes — les farines sans gluten ont besoin de temps pour bien s’hydrater.
• Mixe à vitesse progressive pour une pâte parfaitement lisse et sans grumeau.
• Huile bien ta poêle entre chaque crêpe — les pâtes sans gluten ont tendance à accrocher davantage.
• Conserve ta pâte au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Les Variantes Gourmandes à Essayer

Les farines alternatives :

• Farine de sarrasin — la plus authentique, légèrement rustique et très savoureuse
• Farine de maïs — dorée et légèrement sucrée, parfaite pour les crêpes sucrées
• Farine de riz — la plus neutre, idéale pour des crêpes très fines et légères
• Farine de pois chiche — plus protéinée, parfaite pour les crêpes salées

Les laits végétaux :

• Lait de coco — légèrement sucré et parfumé, divin pour les crêpes sucrées
• Lait d’avoine — neutre et crémeux, le plus proche du lait de vache
• Lait d’amande — délicat et légèrement sucré, très agréable
• Lait de riz — très léger et neutre, idéal pour les crêpes fines

Les versions gourmandes :

• Version cacao — ajoute du cacao pour des crêpes chocolatées sans gluten ni lactose
• Version fleur d’oranger — pour des crêpes délicatement parfumées
• Version banane — mixe une banane dans la pâte pour une version naturellement sucrée

Les crêpes sans lactose et sans gluten peuvent être tout aussi délicieuses avec des garnitures savoureuses.

1. Fruits Frais :
   Tranche des fraises, des framboises, des kiwis, ou d’autres fruits de saison. Un filet de sirop d’érable ou de miel ajoutera une touche sucrée.
2. Compote de Pommes Cannelle :
   Prépare une compote de pommes sans sucre ajouté avec une pincée de cannelle. Dépose-la généreusement sur tes crêpes.
3. Chocolat Noir Fondu :
   Fond un peu de chocolat noir sans lactose et nappe tes crêpes. Ajoute des noisettes concassées pour une touche croquante.
4. Crème de Noix de Cajou :
   Opte pour une alternative sans lactose comme la crème de noix de cajou. Elle apporte une texture crémeuse parfaite.
5. Banane et Beurre d’Amande :
   Tranche des bananes sur tes crêpes et ajoute une cuillerée de beurre d’amande. Une combinaison saine et délicieuse.
6. Compote de Fruits Rouges :
   Prépare une compote avec des fruits rouges comme les mûres et les myrtilles. Elle apportera une explosion de saveurs acidulées.
7. Citron et Sucre de Coco :
   Arrose tes crêpes de jus de citron frais et saupoudre de sucre de coco. Une option simple et rafraîchissante.
8. Yaourt à la Noix de Coco et Mangue :
   Mélange du yaourt à la noix de coco sans lactose et des morceaux de mangue. Une garniture exotique qui te transportera.
9. Caramel au Beurre Salé Vegan :
   Prépare un délicieux caramel au beurre salé sans lactose pour une garniture indulgente. À déguster avec modération, bien sûr !
10. Amandes Grillées et Miel :
    Fais griller des amandes et dispose-les sur tes crêpes. Ajoute un filet de miel pour une note sucrée et parfumée.
11. Avocat et Tomates Cerises :
    Écrase de l’avocat sur tes crêpes et ajoute des tomates cerises coupées en deux. Assaisonne avec un filet d’huile d’olive et du poivre.
12. Champignons Sautés à l’Ail :
    Sautés des champignons à l’ail et dépose-les sur tes crêpes. Une garniture savoureuse et légère.
13. Pesto de Basilic et Courgettes Grillées :
    Étale du pesto de basilic sur tes crêpes et ajoute des rondelles de courgettes grillées. Un mariage de saveurs méditerranéennes.
14. Crème de Coco et Ananas :
    Mélange de la crème de coco avec des morceaux d’ananas frais. Une option tropicale pour un voyage gustatif.
15. Compote de Poires au Gingembre :
    Prépare une compote de poires avec une touche de gingembre. Cette garniture apportera une chaleur subtile à tes crêpes.
16. Haricots Noirs et Guacamole :
    Surprends avec une garniture salée en combinant des haricots noirs assaisonnés et une généreuse cuillerée de guacamole.

Tu trouveras sur le site d’autres variantes de Pâte à Crêpes, comme :

– Pâte à Crêpes Onctueuse
– Pâte à Crêpes au Cacao
– Pâte à Crêpes à la Farine de Chataîgnes
– Pâte à Crêpes Moelleuses
– Pate à Crêpes Légère
– Pâte à Crêpes Inratable
– Pâte à Crêpes Sucrée
– Pâte à Galette de Sarrasin
– Pâte à Galette de Sarrasin à l’Oeuf

Sources

Recette trouvée sur un magazine, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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