Le fumet de poisson est une base essentielle pour de nombreuses recettes, notamment les soupes de fruits de mer, les sauces pour poissons, les ragoûts et les bouillabaisses. Il apporte une profondeur de saveur umami caractéristique aux plats à base de fruits de mer.
Le bouillon de volaille est un élément essentiel de la cuisine traditionnelle et contemporaine dans le monde entier. Il offre une manière délicieuse d’utiliser toutes les parties d’un poulet,
Le bouillon de volaille est utilisé comme fond de sauce, base de soupes, ou encore pour donner du goût à des risottos.
La pâte umami est un ingrédient fascinant qui trouve son origine au Japon. Le terme « umami » signifie littéralement « savoureux » en japonais. Cette découverte gustative est attribuée au scientifique japonais Kikunae Ikeda au début du 20e siècle.
Le sorbet à la poire, c’est une pépite de fraîcheur et de saveurs. Moins calorique que la glace traditionnelle, c’est la recette légère idéale pour satisfaire vos papilles sans culpabilité.
