Petite Histoire :

Le bouillon de volaille est un ingrédient de base en cuisine, ayant des origines anciennes. Il remonte à différentes civilisations, notamment la Grèce antique. L’idée est de cuisiner une carcasse de volaille (généralement de poulet) avec des légumes, des épices et de l’eau, le tout mijotant pendant un certain temps.

Ce bouillon est un liquide riche en saveurs, utilisé comme base dans de nombreuses recettes, telles que les soupes, les sauces, les risottos, et bien d’autres plats. Il ajoute une profondeur de goût et de l’umami à de nombreuses préparations culinaires.

Le bouillon de volaille est un élément essentiel de la cuisine traditionnelle et contemporaine dans le monde entier. Il offre une manière délicieuse d’utiliser toutes les parties d’un poulet, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. En somme, il s’agit d’un pilier de la gastronomie qui continue de séduire les palais du monde entier.

INGREDIENTS :
1 litre

• 1 carcasse de poulet ( + os des cuisses et des ailes)
• 2 verts de poireau
• 2 carottes
• 1 oignon
• feuilles d’une branche de céleri
• 1 branche de thym
• 2 clous de girofles
• 2 l d’eau
• sel
• poivre

PREPARATION :

1. Laver les verts de poireaux et le céleri.
2. Couper les carottes en morceaux et l’oignon en 4.
3. Mettre les légumes, le thym, les clous de girofle et les os de poulet dans une grande casserole.
4. Ajouter l’eau, le sel et le poivre.
   Cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
5. Filtrer le bouillon et laisser refroidir complètement avant de le conserver au réfrigérateur.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez congeler le bouillon dans des bacs à glaçons, ainsi vous aurez des cubes de bouillon à utiliser comme bon vous semble.

Sources :

 Recette personnelle.