Zeppole napoletane Thermomix
Zeppoles Nepoletane Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Desserts Italiens

Difficultés :

Moyen

Préparation :

45 Minutes

Cuisson :

20 Minutes

Temps Total :

1 Heure 50 Minutes

Petite Histoire :

Les Zeppole Napoletane : Un héritage culinaire ancré dans la tradition

Les zeppole napoletane constituent une spécialité culinaire napolitaine profondément ancrée dans la tradition locale. Ces beignets, confectionnés à partir d’une pâte levée enrichie de pommes de terre, se distinguent par leur texture moelleuse et leur saveur délicatement sucrée.

Leur origine remonte à une époque lointaine, où les familles napolitaines modestes exploitaient des ingrédients simples et économiques pour créer des desserts savoureux. La farine, la levure, l’eau et les pommes de terre constituaient la base de cette préparation, transmise de génération en génération et devenue un élément indissociable du patrimoine culinaire napolitain.

Traditionnellement, les zeppole napoletane étaient consommées le 19 mars, à l’occasion de la fête de Saint Joseph. De nos jours, elles sont disponibles tout au long de l’année dans les pâtisseries napolitaines, où elles attirent les gourmands par leur aspect alléchant et leur goût authentique.

Deux versions principales de ces beignets existent : nature, simplement saupoudrées de sucre glace, ou garnies de divers ingrédients tels que de la crème pâtissière, de la confiture ou de la ricotta. Cette variété permet à chacun de savourer les zeppole selon ses préférences et d’explorer les multiples facettes de ce délice napolitain.

En conclusion, les zeppole napoletane représentent bien plus qu’un simple dessert. Elles incarnent un héritage culinaire précieux, transmis au fil du temps et célébrant la créativité et l’ingéniosité des Napolitains.
Leur goût unique et leur texture incomparable en font une expérience gastronomique incontournable pour quiconque, souhaite découvrir les richesses culinaires de cette région d’Italie.

INGREDIENTS :
20 pièces

  • 800 g d’eau
  • 500 g de pommes de terre épluchées
  • Le zeste râpé d’1 citron
  • 20 g de sucre en poudre
  • 200 g de lait
  • 25 g de levure fraîche
  • 500 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Sucre en poudre
  • Cannelle en poudre pour la décoration

PREPARATION :

  1. Mettre l’eau dans le bol du Thermomix®. Mettre le panier cuisson dans le bol et les pommes de terre coupées en petits dés.
    Cuire 20 à 25 min/varoma/vitesse 2.
    A la sonnerie, ôter le panier cuisson à l’aide de la spatule et laisser égoutter.
    Rincer et sécher le bol.
  2. Mettre le zeste de citron et le sucre dans le bol du Thermomix®, mixer 10 sec/vitesse 10.
    Réserver dans un récipient.
  3. Mettre le lait et la levure dans le bol et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  4. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine, les œufs, les pommes de terre cuites, le sel et le sucre/citron réservé. Pétrir mode pétrin/3 min. On obtien une pâte très molle.
  5. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné.
    Diviser la pâte en petits pâtons (20), les rouler en petits brins de pâte et former un cercle.
    Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
  6. Faire chauffer l’huile pour la friture à 170°C.
  7. Mettre du sucre en poudre et la cannelle dans une assiette creuse. Réserver.
  8. Plonger les beignets dans l’huile chaude en les retournant des deux cotés.
    Sortir les beignets à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
  9. Tremper les beignets aussitôt dans le mélange sucre/cannelle.
    Les disposer sur un beau plat et déguster aussitôt.
    Régale-toi !

Variantes Trucs et astuces :

Voici quelques variantes du zeppole :

  • Zeppole di San Giuseppe:Ces zeppoles sont parfumés à la vanille et à l’eau de fleur d’oranger. Ils sont souvent garnis de crème pâtissière et d’une cerise confite
  • Zeppole siciliani : Ces zeppoles sont parfumés au citron et à la ricotta. Ils sont souvent garnis de pistaches hachées.
  • Zeppole napoletani : Ces zeppoles Napoléoniens sont parfumés au citron , mais l’originalité de cette recette c’est qu’elle est faite avec de la pomme de terre.
  • Zeppole Sardes : Ces zeppoles sont parfumés au citron et à l’orange. La petite touche supplémentaire et très originale et l’ajout de Safran.

Sources :

Recette trouvée sur internet, adaptée par mes soins pour ton Thermomix®

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