Tarte fine à l'ananas caramélisé et noix de coco Thermomix
Tarte fine à l’ananas caramélisé et noix de coco Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Moyen

Préparation :

10 Minutes

Cuisson :

15 Minutes

Temps Total :

30 Minutes + 1 H de repos

Petite Histoire :

La tarte fine à l’ananas caramélisé à la noix de coco, avec sa boule de glace assortie, c’est la perle rare des desserts festifs.

Imagine cette alliance : des tranches d’ananas délicieusement caramélisées, saupoudrées de noix de coco râpée pour une touche exotique, le tout posé sur une fine pâte croustillante. C’est une explosion de saveurs en bouche, un mélange sucré salé qui réveille les papilles.

Et la cerise sur le gâteau, ou plutôt la boule de glace, c’est cette touche rafraîchissante qui vient parfaitement équilibrer le côté sucré de la tarte. La noix de coco de la glace se marie à merveille avec le reste, créant une harmonie gustative qu’on ne peut qu’apprécier.

Pour les fêtes de fin d’année, cette tarte est un must. Elle apporte cette touche d’exotisme et d’élégance à ta table, tout en étant relativement simple à préparer. Elle peut même être réalisée avec ton Thermomix adoré pour un résultat encore plus parfait.

En résumé, cette tarte fine à l’ananas caramélisé et à la noix de coco, accompagnée de sa boule de glace, c’est une véritable symphonie de saveurs pour clôturer en beauté un repas festif.

INGREDIENTS :
6 personnes

Pour l’ananas :

  • 1 ananas bien mûre
  • 100 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 citron vert

Pour le sablé :

  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 80 g de farine
  • 1 œuf
  • 1/2 c à café de levure chimique (1/4 de sachet)

Pour la finition :

PREPARATION :

Préparation des sablés coco :

  1. Mettre dans le bol du Thermomix®, la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre mou, la noix de coco râpée et l’œuf, puis mélanger 20 sec/vitesse 5.
  2. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 1 cm.
    Transférer sur une plaque à pâtisserie et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
  4. Sortir la pâte du réfrigérateur, la déposer sur le plan de travail et ôter le papier cuisson du dessus.
    Tapisser la plaque avec le papier retiré.
    Découper la pâte en 6 disques d’un diamètre légèrement supérieur à celui des tranches d’ananas.
    Déposer les cercles de pâte sur la plaque préparée.
  5. Mettre au four à 180°C (Th.6) pendant 15 min en surveillant la coloration. Dorée mais pas trop.
    A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Pour l’ananas :

  1. Couper la base et la tête de l’ananas.
    Le peler en le coupant de haut en bas avec un couteau à lame large.
  2. Le couper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.
  3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, sans coloration.
    Ajouter le sucre et cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel.
    Faire dorer les rondelles d’ananas dans ce caramel, 2 à 3 min de chaque côté.

La finition :

  1. Au moment de servir, disposer les tranches d’ananas encore tièdes sur les sablés et ajouter une boule de glace à la noix de coco.
  2. Parsemer le dessus avec des copeaux de noix de coco et des zestes de citron vert.
    Servir aussitôt !

Variantes Trucs et astuces :

Absolument, les tartes fines sont des merveilles polyvalentes pour les desserts festifs. Voici quelques idées :

1. Tarte Fine aux Poires et au Chocolat Noir : Des tranches de poires juteuses, fines et légèrement caramélisées, disposées sur une pâte feuilletée croustillante, avec des éclats de chocolat noir fondant saupoudrés dessus. Une fusion parfaite entre le fruité des poires et l’intensité du chocolat.

2. Tarte Fine aux Fruits Rouges et Crème d’Amande : Des baies rouges fraîches (fraises, framboises, mûres) disposées sur une base de crème d’amande légère et savoureuse. Un dessert coloré, acidulé et gourmand.

3. Tarte Fine aux Pommes et au Caramel : Des lamelles de pommes délicatement disposées sur une pâte feuilletée, avec un caramel fondant parsemé sur le dessus. Un classique revisité, parfait pour un dessert réconfortant.

4. Tarte Fine aux Figues et au Miel : Des quartiers de figues fraîches disposés harmonieusement sur une pâte feuilletée, avec une touche de miel pour rehausser les saveurs naturellement sucrées des figues.

5. Tarte Fine aux Abricots et à la Lavande : Des tranches d’abricots juteux disposées sur une fine couche de crème d’amande parfumée à la lavande, le tout sur une pâte feuilletée. Un mariage subtil entre la douceur des abricots et la note florale de la lavande.

6. Tarte Fine aux Cerises et à la Pistache : Des cerises dénoyautées disposées sur une crème à la pistache, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée. Une combinaison vibrante de saveurs fruitées et de l’onctuosité de la pistache.

7. Tarte Fine aux Pêches et à la Vergeoise : Des tranches de pêches délicatement posées sur une couche de vergeoise blonde ou brune, sur une base de pâte feuilletée. Un dessert qui célèbre la saison estivale et sa fraîcheur.

8. Tarte Fine aux Myrtilles et à la Crème Citronnée : Des myrtilles fraîches disposées sur une crème légère au citron, le tout dans une croûte croustillante. Un équilibre entre l’acidité des myrtilles et la fraîcheur du citron.

Ces recettes se prêtent bien à l’esprit des fêtes, et leur présentation fine et élégante en fait des desserts idéaux pour des occasions spéciales.
Et bien sûr, avec un peu d’adaptation, elles peuvent être réalisées à merveille avec ton Thermomix !

Sources :

Recette issue du magazine « Prima », adaptée par mes soins pour ton Thermomix®.

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