Petite Histoire :

La soupe froide au concombre, également connue sous le nom de « Gazpacho au concombre », est une spécialité culinaire rafraîchissante originaire d’Andalousie, en Espagne. Elle est traditionnellement préparée à partir de concombres frais, de poivrons, de tomates, d’oignons et d’ail, le tout mixé avec de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices. Sa texture veloutée et son goût délicat en font une entrée estivale populaire.

Sur le plan gustatif, la soupe froide au concombre offre une combinaison rafraîchissante de saveurs végétales, légèrement acidulées et épicées. Elle est idéale pour apaiser la soif et stimuler l’appétit par temps chaud. Du point de vue diététique, ce plat est faible en calories et riche en nutriments essentiels comme les vitamines (notamment la vitamine C et la vitamine K), les minéraux et les fibres. Le concombre lui-même est hydratant et contribue à une meilleure digestion, tandis que les autres ingrédients fournissent des antioxydants bénéfiques pour la santé.

En somme, la soupe froide au concombre est une délicieuse option estivale, offrant une palette de saveurs agréables tout en présentant des avantages nutritionnels, notamment pour l’hydratation et la digestion.

Ici je vous propose une version allégée pour garder tous les bienfaits et les saveurs de cette soupe sans culpabiliser.

INGREDIENTS :
4 personnes

• 2 concombres (garder quelques rondelles pour la déco)
• 200 g de fromage blanc 0%
• 1 bouquet de menthe (en garder pour la déco)
• 1 pincée Piment d’Espelette
• Sel, poivre

PREPARATION :

1. Mettre les feuilles de menthe dans le bol du Thermomix® et hacher 4 sec/vitesse 7.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule
2. Ajouter les concombres coupés en tronçon et mixer 30 sec/vitesse 4.
3. Ajouter le sel, le piment d’Espelette et le fromage blanc, puis mixer 30 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver 15 minutes au frais.
4. Répartir la soupe dans 4 ou 6 verrines, garnir de quelques rondelles de concombre et de feuilles de menthe.
   Servir frais.

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux faire cette recette moins allégée en remplaçant le fromage blanc à 0% par du fromage à 20 ou 40%, ce qui le rendra plus onctueux mais aussi plus gras.

Tu peux remplacer la menthe par 10 à 15 feuilles de basilic et 1/2 gousse d’ail à l’étape 1.

Voici d’autres recettes de soupes allégées :

– Velouté de Potimarron Chorizo WW Thermomix
– Soupe à la cacahuète et au poulet
– Soupe Froide au Concombre Thermomix
– Velouté de potimarron au chorizo Thermomix

Sources :

Recette Wheight Watchers adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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