Schwobebredele, gâteaux de Noêl Thermomix
Schwobebredele, gâteaux de Noêl Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

10 Minutes

Cuisson :

10 à 15 Minutes

Temps Total :

2 h 15 Minutes

Petite Histoire :

Les Schwobebredele, ces petits bijoux alsaciens, sont des délices ! À base d’amandes, subtilement rehaussés par la cannelle et une touche de kirsch, ces bredele sont une véritable symphonie de saveurs. Le secret réside dans l’équilibre parfait entre l’amande, le parfum enivrant de la cannelle et la légère note fruitée du kirsch. Leur texture, à la fois croquante et fondante, les rend irrésistibles.

Ces petites merveilles sont parfaites pour accompagner un bon thé ou un café, pour ces moments de douceur où l’on savoure chaque bouchée. L’avantage, c’est qu’ils sont tellement délicieux qu’on peut en abuser sans culpabilité, du moins, c’est ce que je pense ! Préparer ces Schwowebredle, c’est aussi un moment de plaisir en cuisine, où les senteurs envoûtantes se mélangent pour créer une expérience gourmande inoubliable.

Que ce soit pour égayer une table ou pour régaler les papilles, ces petits gâteaux sont un véritable trésor de la pâtisserie alsacienne. Alors, prêt(e) à te lancer dans cette aventure culinaire pour régaler tes proches et toi-même avec ces délices alsaciens ?

INGREDIENTS :
100 pièces

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 250 g d’amandes en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 petit verre de kirsch
  • Un peu de zeste de citron
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

PREPARATION :

  1. Mettre dans le bol du Thermomix® le zeste de citron finement zesté, la farine, le sucre, la poudre d’amande, la cannelle et le beurre mou et pétrir 1 min 30 sec.
    Racler les parois à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter les œufs et le Kirsch et pétrir 1 min 30 sec.
  3. Mettre la pâte obtenue dans du film étirable et placer au réfrigérateur durant 1 à 2 heures.
  4. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
    Préparer des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
  5. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, l’étaler sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
    Découper la pâte avec des emportes piéces de la forme de ton choix.
  6. Mettre le dernier œuf dans un récipient avec une pointe de sel et le battre en omelette.
  7. Déposer les biscuits sur les plaques préparées et les dorer avec l’œuf battu.
  8. Mettre au four à 180°C (Th.6) et cuire 10 à 15 min.
  9. Sortir du four et les laisser refroidir avant de les déguster.
    Bonne dégustation !

Variantes Trucs et astuces :

Les petits gâteaux ne seront que meilleurs si tu utilises du beurre ; à défaut il peut être remplacer par de la margarine.

Sortir les œufs et le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures avant de les utiliser afin que tout soit à la même température.

Voici d’autres noms de petits biscuits de Noël alsaciens :

1. Leckerli : Ces petits carrés de pain d’épice aux fruits confits et aux amandes sont un incontournable des fêtes de fin d’année en Alsace.

2. Bredala (ou Bredle) : Ce terme regroupe toute une variété de petits gâteaux de Noël alsaciens, comme les Spritzbredele (sablés), les Zimtsterne (étoiles à la cannelle), ou encore les Anisbredle (biscuits à l’anis).

3. Mannele (ou Männele) : Des petits pains briochés en forme de bonhomme, souvent dégustés le jour de la Saint-Nicolas.

4. Bethmännchen : Ces biscuits à base de pâte d’amande et décorés avec des amandes entières sont également présents dans les traditions de Noël en Alsace.

5. Vanillekipferl : Bien que d’origine autrichienne, ces croissants à la vanille sont très appréciés en Alsace pendant la période de Noël.

6. Springerle : Ces biscuits sont réalisés avec une pâte parfumée à l’anis et pressée dans des moules spéciaux pour créer des motifs détaillés et magnifiques.

7. Bredele à l’orange : Des petits biscuits parfumés à l’orange et souvent décorés avec un glaçage délicat.

8. Linzer Augen : Ces sablés sont garnis de confiture de framboises, formant une sorte de fenêtre à travers laquelle la confiture est visible.

9. Roggenbrot : Bien qu’il s’agisse davantage d’un pain, le Roggenbrot, un pain de seigle aux fruits secs, est souvent préparé pendant la période de Noël.

10. Bâtonnets aux noisettes : Ces petits gâteaux traditionnels sont à base de farine, de beurre et de noisettes, un régal à déguster pendant les festivités.

Ces délices sucrés font la renommée des tables alsaciennes pendant les fêtes, chacun ayant sa propre recette familiale transmise de génération en génération.

Sources :

Recette de Suzanne ROTH adaptée par mes soins pour ton Thermomix®.

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pin It on Pinterest

Share This
Call Now Button