Sandwich Olympique
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

40 Minutes

Cuisson :

45 Minutes

Temps Total :

3 Heures

Petite Histoire :

Le « Sandwich Olympique »: version Mexicaine.

L’origine du sandwich : une anecdote historique

Le sandwich, plat incontournable de la gastronomie mondiale, tire son nom d’un personnage historique britannique : John Montagu, quatrième comte de Sandwich. Célèbre pour ses longues parties de cartes, le comte aurait demandé à son cuisinier de lui préparer un repas qu’il pourrait consommer sans interrompre son jeu.

Ce dernier aurait ainsi confectionné une collation composée de tranches de viande froide et de fromage, insérées entre deux morceaux de pain. Cette pratique, adoptée par le comte et ses convives, se répandit rapidement au sein de la haute société anglaise.

Le terme « sandwich » est donc une antonomase, c’est-à-dire un nom propre devenu nom commun pour désigner une catégorie de plats. Cette appellation, née d’une anecdote culinaire, témoigne de l’influence de la gastronomie sur la langue et la culture.

En résumé, le sandwich, tel que nous le connaissons aujourd’hui, trouve ses origines dans une pratique culinaire destinée à concilier plaisir gustatif et contraintes sociales. Son nom, issu d’un personnage historique, rappelle les origines aristocratiques de ce plat désormais démocratisé.

INGREDIENTS :
16 personnes

Pain de mie :

  • 250 g de lait entier
  • 1 c à soupe de sucre
  • 8 g de levure boulangère sèche
  • 450 g de farine T55
  • 50 g de beurre
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
  • 4 œufs
  • 1000 g d’eau

Garniture :

    PREPARATION :

    Pain de mie :

    1. Mettre le lait, le sucre, la levure, 50 g de farine et le beurre dans le bol du Thermomix puis chauffer 2 min/37°C/ vitesse 1.
      Ajouter 200 g de farine et mélanger 10 secs/vitesse 6.
      Racler les parois avec la spatule.
    2. Ajouter les 200 g de farine restante, le sel et le vinaigre et pétrir/4 min.
      Transférer la pâte dans un saladier et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (1 heure env.)
      Laver et sécher le bol.
    3. Mettre les œufs dans le bol avec l’eau et activer le « mode cuisson des œufs : Dur » pour les TM6.
      (Pour TM5 et TM31 : cuisson Ici)
      À la sonnerie, dépose les œufs dans le panier cuisson et les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
      Écaler les œufs soigneusement et les réserver.
    4. Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l’étaler en un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
      Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin et la couper en 8 morceaux égaux.
    5. Graisser un moule. Déposer les pâtons à l’intérieur du moule, les uns à côté des autres. Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (1 heure env.) afin qu’elle remplisse la totalité du moule.
      30 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (Th.6)
    6. Mettre au four 40-45 min à 180°C (Th.6). Laisser refroidir complètement sur une grille et couper des tranches pour préparer tes sandwichs.

    Garniture :

     

    1. Étaler de la mayonnaise sur chaque tranche.
    2. Déposer des tranches de tomates, un lit de laitue, des tranches d’œufs durs, des tranches de jambon et des tranches de fromages de ton choix sur une des tranches de pain et ferme avec une autre tranche.
      Servir et déguster.

    Variantes Trucs et astuces :

    C’est un triple sandwich très courant en Uruguay contrairement à un sandwich traditionnel avec du jambon et du fromage. Une troisième couche est ajoutée avec des œufs, des tomates et de la salade.
    Tu peux également ajouter des olives et du poivron rouge.
    C’est une recette que tu aimeras faire et déguster en famille lors d’un pique-nique.

    Les possibilités de sandwichs sont infinies, mais voici quelques idées pour te mettre en appétit :

    Classiques revisités :

    • Le Croque-Monsieur : On le connaît tous, mais pourquoi ne pas le décliner avec du jambon fumé, du gruyère et une touche de moutarde à l’ancienne ? Ou encore le transformer en Croque-Madame en ajoutant un œuf au plat ?
    • Le Club-Sandwich : Le trio gagnant poulet, bacon, tomate et laitue, mais cette fois-ci, grillé et servi avec une mayonnaise maison.
    • Le Monte-Cristo : Un sandwich pané et frit, fourré de jambon et de fromage, à déguster avec une salade verte.

    Exotiques et gourmands :

    • Banh Mi : Un voyage au Vietnam avec cette baguette croustillante garnie de porc mariné, de coriandre, de concombre et de carotte râpée.
    • Wrap au poulet tandoori : Un mélange de saveurs indiennes avec du poulet mariné au yaourt et aux épices, enveloppé dans une tortilla.
    • Sandwich au pastrami : Un incontournable de la cuisine new-yorkaise, avec de la viande de bœuf fumée, de la moutarde et du pain de seigle.

    Végétariens et sains :

    • Sandwich à l’avocat : Simple et efficace, avec de l’avocat écrasé, du citron vert, des graines et des légumes croquants.
    • Wrap au falafel : Une option savoureuse et sans viande, avec des boulettes de pois chiches frites, de la sauce tahini et des légumes.
    • Sandwich au tofu mariné : Pour les amateurs de tofu, une marinade à base de sauce soja et d’épices donnera du goût à ce sandwich.

    Sucrés pour le goûter :

    • Sandwich au Nutella et aux bananes : Un classique réconfortant pour les petits et les grands.
    • Sandwich à la confiture de lait et aux fruits rouges : Un délice pour les amateurs de saveurs sucrées.

    Et toi, quelles sont tes garnitures préférées pour un sandwich ? N’hésite pas à me donner tes idées, je pourrais te proposer des recettes personnalisées.

    Pour aller plus loin, tu peux aussi explorer ces thèmes :

    • Les pains : Du pain de mie au pain de campagne, en passant par le pain pita ou le bagel, il y en a pour tous les goûts.
    • Les sauces : La mayonnaise, la moutarde, la sauce barbecue, le pesto… Les sauces peuvent complètement transformer un sandwich.
    • Les accompagnements : Des frites, une salade, des chips… Choisis l’accompagnement qui te fera le plus plaisir.

    Bon appétit !

    Sources :

    Recette Cookidoo Mexique Collection « Black Diamond Club », Traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.

    Tu as aimé cette recette ? Laisse un commentaire ci-dessous et partage une photo sur Instagram. Tague @lnencuisine et hashtag #lnencuisine

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