Pâte à blinis Thermomix ( 2éme version)
Pâte à Blinis Thermomix (version 2)
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

10 Minutes

Cuisson :

2 à 3 Minutes

Temps Total :

15 Minutes + 1 h de repos

Petite Histoire :

La pâte à blinis au Thermomix®, c’est un peu comme une bouffée d’air doux en cuisine. Originaire de Russie, cette petite crêpe épaisse et moelleuse est devenue une star internationale des apéros chics. Traditionnellement, elle accompagne le caviar et la vodka lors des festivités russes. Sa recette simple, à base de farine, œufs, lait et levure, offre une toile de fond parfaite pour des variations infinies.

Les blinis s’invitent dans des traditions culinaires diverses, se parant tantôt de saumon fumé, de crème aigre, ou même de garnitures sucrées. C’est une toile vierge, prête à être créative. On peut les trouver dans les soirées élégantes tout comme dans les moments décontractés entre amis. Cette petite crêpe incarne la convivialité et la simplicité, reliant les gens autour de saveurs délicates et de moments précieux. Alors, que tu les préfères classiques ou innovants, les blinis sont là pour enchanter nos papilles et ajouter une touche de raffinement à nos rassemblements. Santé ! 🥂

INGREDIENTS :

  • 100 g de lait
  • 1 c à café de levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de sucre
  • 15 g de beurre mou
  • 1 œuf, séparer le jaune du blanc
  • 90 g de farine T55
  • 40 g de crème fraîche
  • ½ c à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile neutre, pour graisser la poêle

PREPARATION :

  1. Mettre le lait, la levure de boulanger et le sucre dans le bol du Thermomix® et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter le beurre, le jaune d’œuf, la farine blanche, la moitié de la crème fraîche, le sel et pétrir 2 min/mode pétrin.
    Transférer la pâte dans un grand saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes jusqu’à ce que le volume double.
    Nettoyer et sécher soigneusement le bol.
  3. Insérer le fouet. Mettre le blanc d’œuf et une pincée de sel dans le bol du Thermomix® et fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme 4 min/vitesse 3.5.
  4. Incorporer le blanc d’œuf en neige à la préparation levée et mélanger délicatement avec la spatule.
  5. Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle antiadhésive, baisser la température.
    Verser des portions d’environ 1 cuillère à soupe du mélange dans la poêle, former des blinis d’environ Ø 7 cm, faire dorer environ 1 à 2 minutes des deux côtés et réserver au chaud.
    Disposer les blinis sur 1 assiette et servir encore tiède.

Variantes Trucs et astuces :

Cette version avec les blancs montés en neige, permet d’avoir un blinis plus épais et plus moelleux.

Tu peux faire des blinis de différentes tailles, mais tu devras ajuster le temps de cuisson.

Tu peux servir ces blinis avec du saumon fumé, du fromage frais, de la crème fraîche, des œufs de poisson, ou toute autre garniture qui te plaît. C’est une base polyvalente pour de délicieuses bouchées !

Voici quelques idées de recettes :

1. Blinis au saumon fumé, fromage frais ail et fines herbes : Place des tranches de saumon fumé sur des blinis, ajoute une cuillerée de fromage aux fines herbes et quelques brins d’aneth pour une entrée élégante et savoureuse.

2. Blinis à la crème d’avocat : Écrase de l’avocat avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Étale cette crème sur les blinis et ajoute des crevettes pour une touche de fraîcheur.

3. Blinis au fromage de chèvre et confiture de figues : Étale du fromage de chèvre frais sur les blinis et ajoute une cuillerée de confiture de figues pour une combinaison sucrée salée délicieuse.

4. Blinis aux œufs brouillés : Garnis les blinis avec des œufs brouillés crémeux et ajoute quelques fines tranches d’avocat ou des tomates cerises coupées en deux pour un petit-déjeuner gourmand.

5. Blinis aux champignons sautés : Fais sauter des champignons avec de l’ail et du persil, puis dépose-les sur les blinis pour une version végétarienne et savoureuse.

6. Blinis au caviar : Pour une touche de luxe, sers tes blinis avec une cuillerée de caviar. C’est une combinaison classique et raffinée.

7. Blinis aux fruits : Pour une version sucrée, étale de la crème fouettée sur les blinis et ajoute des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des tranches de kiwi.

8. Blinis aux champignons et fromage frais : Mélange des champignons sautés avec du fromage frais (type fromage à tartiner) et des herbes fraîches. Étale ce mélange sur les blinis pour une option savoureuse et crémeuse.

9. Blinis au pesto et tomates séchées : Étale du pesto sur les blinis et ajoute quelques tomates séchées coupées en petits morceaux pour une touche méditerranéenne pleine de saveurs.

10. Blinis au poulet curry : Prépare une garniture de poulet au curry avec des épices, des oignons et du poulet coupé en petits morceaux. Dispose cette préparation sur les blinis pour une saveur épicée et exotique.

11. Blinis aux légumes grillés : Coupe des légumes comme des courgettes, des poivrons et des aubergines en dés, fais-les griller puis dispose-les sur les blinis avec un filet de vinaigre balsamique pour une option végétarienne colorée.

12. Blinis au fromage de chèvre et confit d’oignon : Étale du fromage de chèvre sur les blinis et ajoute une cuillerée de confit d’oignon pour une combinaison sucrée salée délicieuse.

13. Blinis au houmous : Étale une couche de houmous sur les blinis et garnis avec des dés de concombre frais, des olives et un filet d’huile d’olive pour une option végétalienne et pleine de saveurs méditerranéennes.

14. Blinis façon pizza : Étale de la sauce tomate sur les blinis, ajoute du fromage râpé et tes garnitures préférées (comme des champignons, du jambon, des poivrons, etc.) puis passe-les au four pour les gratiner légèrement.

Ces idées de recettes te permettent de jouer avec différentes saveurs et textures pour des occasions variées, que ce soit pour des apéritifs, des entrées ou même des desserts !

Sources :

Recette Cookidoo « Suisse », traduite par mes soins pour ton Thermomix®.

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