Petite Histoire :

La pâte à blinis, c’est un peu comme un trésor des pays de l’Est, spécialement en Russie.
C’est une pâte à base de farine, d’œufs, de lait, parfois de levure, qui donne naissance à ces petites crêpes moelleuses et légères. Traditionnellement, les Russes les servent avec du caviar, de la crème aigre ou du saumon fumé lors des fêtes ou des occasions spéciales.
Mais tu sais quoi ? Chacun a sa propre façon de les manger et de les préparer. En France, par exemple, on les trouve souvent en version mini, servies en apéro avec toutes sortes de garnitures : fromage frais, pesto, saumon, tu nommes ça, c’est bon sur un blini !

Les origines des blinis remontent loin dans le temps, genre à l’époque des Slaves, ça remonte à des siècles. À l’époque, c’était un symbole de prospérité et de renouveau, souvent associé aux célébrations et aux fêtes religieuses. Maintenant, c’est devenu une petite pépite culinaire internationale, adaptable à toutes les saveurs et les envies. C’est fou comment ces petites crêpes sont devenues une toile pour la créativité culinaire !

INGREDIENTS :

• 150 g de farine de blé
• 2 œufs
• 200 ml de lait
• 10 g de levure de boulanger
• Une pincée de sel

PREPARATION :

1. Mélanger la levure et le lait. Laisser reposer à température ambiante 5 min.
2. Dans un bol, mettre la farine et faire un puits au centre et ajouter le sel, les jaunes d’œufs et mélanger doucement.
3. Ajouter progressivement le mélange lait/levure tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
5. Puis monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation levée.

Ensuite, pour la cuisson :

1. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, légèrement huilée.
2. Déposer des petites louches de pâte dans la poêle chaude.
3. Laisser cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les blinis soient dorés.

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux servir ces blinis avec du saumon fumé, du fromage frais, de la crème fraîche, des œufs de poisson, ou toute autre garniture qui te plaît. C’est une base polyvalente pour de délicieuses bouchées !

Voici quelques idées de recettes :

1. Blinis au saumon fumé, fromage frais ail et fines herbes : Place des tranches de saumon fumé sur des blinis, ajoute une cuillerée de fromage aux fines herbes et quelques brins d’aneth pour une entrée élégante et savoureuse.

2. Blinis à la crème d’avocat : Écrase de l’avocat avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Étale cette crème sur les blinis et ajoute des crevettes pour une touche de fraîcheur.

3. Blinis au fromage de chèvre et confiture de figues : Étale du fromage de chèvre frais sur les blinis et ajoute une cuillerée de confiture de figues pour une combinaison sucrée salée délicieuse.

4. Blinis aux œufs brouillés : Garnis les blinis avec des œufs brouillés crémeux et ajoute quelques fines tranches d’avocat ou des tomates cerises coupées en deux pour un petit-déjeuner gourmand.

5. Blinis aux champignons sautés : Fais sauter des champignons avec de l’ail et du persil, puis dépose-les sur les blinis pour une version végétarienne et savoureuse.

6. Blinis au caviar : Pour une touche de luxe, sers tes blinis avec une cuillerée de caviar. C’est une combinaison classique et raffinée.

7. Blinis aux fruits : Pour une version sucrée, étale de la crème fouettée sur les blinis et ajoute des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des tranches de kiwi.

8. Blinis aux champignons et fromage frais : Mélange des champignons sautés avec du fromage frais (type fromage à tartiner) et des herbes fraîches. Étale ce mélange sur les blinis pour une option savoureuse et crémeuse.

9. Blinis au pesto et tomates séchées : Étale du pesto sur les blinis et ajoute quelques tomates séchées coupées en petits morceaux pour une touche méditerranéenne pleine de saveurs.

10. Blinis au poulet curry : Prépare une garniture de poulet au curry avec des épices, des oignons et du poulet coupé en petits morceaux. Dispose cette préparation sur les blinis pour une saveur épicée et exotique.

11. Blinis aux légumes grillés : Coupe des légumes comme des courgettes, des poivrons et des aubergines en dés, fais-les griller puis dispose-les sur les blinis avec un filet de vinaigre balsamique pour une option végétarienne colorée.

12. Blinis au fromage de chèvre et confit d’oignon : Étale du fromage de chèvre sur les blinis et ajoute une cuillerée de confit d’oignon pour une combinaison sucrée salée délicieuse.

13. Blinis au houmous : Étale une couche de houmous sur les blinis et garnis avec des dés de concombre frais, des olives et un filet d’huile d’olive pour une option végétalienne et pleine de saveurs méditerranéennes.

14. Blinis façon pizza : Étale de la sauce tomate sur les blinis, ajoute du fromage râpé et tes garnitures préférées (comme des champignons, du jambon, des poivrons, etc.) puis passe-les au four pour les gratiner légèrement.

Ces idées de recettes te permettent de jouer avec différentes saveurs et textures pour des occasions variées, que ce soit pour des apéritifs, des entrées ou même des desserts !

Sources :

Recette trouvée sur internet.

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