Difficultés :
Moyen
Préparation :
25 Minutes
Cuisson :
30 Minutes
Temps Total :
1 Heure
Petite Histoire :
La galette des rois aux abricots, c’est un peu la version fruitée de la classique galette à la frangipane !
Imagine un nuage de pâte feuilletée tout chaud qui renferme une délicieuse crème d’amande parfumée et des morceaux d’abricots juteux. C’est un vrai régal pour les papilles !
Mais d’où vient cette tradition ? En fait, la galette des rois, c’est un clin d’œil à l’Épiphanie, quand les Rois mages sont venus rendre visite à Jésus.
À l’origine, on cachait une fève dans la galette et celui qui la trouvait devenait le roi ou la reine d’un jour.
Aujourd’hui, on trouve toutes sortes de petites figurines à la place de la fève.
Alors, si tu veux épater tes invités avec une galette des rois originale et délicieuse, n’hésite pas à essayer cette version aux abricots ! C’est sûr de faire sensation !
INGREDIENTS :
6 personnes
Pâte feuilletée :
- 650 g de pâte feuilletée maison
Crème d’amande :
- 65 g de poudre d’amande blanche
- 50 g de beurre pommade
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 1 c à café de rhume
Montage :
- 1/2 boîte d’oreillons d’abricots
- 1 jaune d’œuf (dorure)
PREPARATION :
- Préparer la pâte feuilletée au préalable et séparer la préparation en deux parties.
- Abaisser les 2 morceaux de pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour faire les deux disques de la galette des rois.
- Les laisser reposer au froid le temps de préparer la garniture afin que la pâte se détende pour qu’elle ne soit pas élastique et qu’elle se rétracte à la cuisson.
Crème d’amande :
- Mettre dans le bol du Thermomix® le beurre et le sucre, mixer 20 sec/ vitesse 4.
- Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf et le rhum, mixer 20 sec/vitesse 4.
Montage :
- Égoutter les oreillons d’abricots, les mettre sur du papier absorbant afin d’élimer l’excédant d’humidité.
- Ressortir les disques de pâte du réfrigérateur et en placer un sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Mettre la crème d’amande au centre du premier disque et l’étaler jusqu’à 1.5 cm du bord.
- Répartir les oreillons d’abricots sur la crème d’amande sans oublier de mettre la fève sur un bord.
- Humidifier les bords du disque inférieur avec de l’eau et le doigt sur les 1.5 cm.
- Recouvrir le tout avec le deuxième disque de pâte.
Sceller le tout en appuyant légèrement sur le bord avec deux doigts (faire le tour) et ensuite en tapotant les deux épaisseurs de pâte afin de les faire se coller entre elles
Dorure :
- Badigeonner uniformément le dessus de la galette avec l’œuf battu avec un peu d’eau et une pincée de sel.
- Décorer le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau, sans trop appuyer pour ne pas percer la pâte, en réalisant un joli décor.
- Mettre au réfrigérateur et la laisser reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (Th.7). - Sortir du réfrigérateur et enfourner la galette à 200°C (Th.7) pendant 10 minutes, puis baisser le four à 180°C (Th.6) et prolonger la cuisson de 25 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille jusqu’au moment de déguster.
Variantes Trucs et astuces :
Voici quelques idées pour des galettes des rois qui vont mettre des étoiles dans les yeux de tout le monde :
1. Classique à la Frangipane : Rien de tel qu’une belle galette fourrée à la frangipane, cette crème d’amandes qui fait fondre les cœurs. Simple, mais tellement délicieuse.
2. Fruitée avec Pommes ou Poires : Tu peux ajouter des tranches de pommes ou de poires poêlées avec un peu de cannelle entre les couches de frangipane pour une touche fruitée exquise.
3. Chocolatée : Pour les accros au chocolat, une frangipane au chocolat ou des pépites de chocolat dans la garniture, c’est le bonheur assuré.
4. Crème de Noisette : Remplace la frangipane par une crème de noisette ou d’autres fruits à coque pour une saveur différente et délicieusement originale.
5. Garniture aux Agrumes : Des zestes d’orange ou de citron ajoutés à la frangipane ou en garniture peuvent apporter une fraîcheur bienvenue.
6. Galette des Rois Exotique : Ose l’originalité avec une garniture aux saveurs exotiques comme la noix de coco, la mangue ou même la passion.
7. Galette aux Spéculoos : Introduis des miettes de spéculoos dans la frangipane pour une saveur biscuitée et un peu épicée.
8. Galette aux fruits secs : Ajoute des fruits secs comme des noix, des amandes ou des pistaches concassées pour une texture croquante et un goût plus rustique.
9. Galette aux fruits rouges : Incorpore des fruits rouges, frais ou surgelés, dans la frangipane pour une touche acidulée qui contraste bien avec la douceur de l’amande.
10. Galette Vegan : Opte pour une version végétalienne en remplaçant le beurre par de l’huile végétale et les œufs par des substituts comme la compote de pommes ou du tofu soyeux.
11. Galette aux saveurs d’érable : Ajoute un filet de sirop d’érable dans la frangipane pour une note sucrée et gourmande qui rappelle les douceurs du Canada.
Ces variations permettent de satisfaire tous les palais et de rendre la dégustation de la galette des rois encore plus excitante !
Sources :
Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.
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