Petite Histoire :

La Galette des Rois au Chocolat !
Découvre les origines chocolatées de la galette des rois ! 🍫

✨ Initialement, cette gourmandise tire ses racines des Saturnales romaines, évoluant ensuite vers la célébration de l’Épiphanie. Aujourd’hui, elle se réinvente avec une touche chocolatée irrésistible. 😍⁣
⁣
Ma version reste fidèle à la tradition avec une crème d’amande délicieusement enrichie de chocolat. L’alliance parfaite de la douceur de l’amande et de l’intensité du chocolat offre une expérience fondante inoubliable. 😋 En plus, tu peux oser la forme rectangulaire, histoire de surprendre un peu ! ⁣
⁣
Régale-toi avec cette création gourmande qui marie tradition et innovation, et partage tes moments chocolatés ! 🎉

INGREDIENTS :
6 à 8 personnes

Pour une galette de 26/28 cm :⁣

• 2 pâtes feuilletées de qualité⁣

Crème d’amande au chocolat ⁣:

• 150 g de poudre d’amande⁣
• 125 g de beurre doux pommade⁣
• 125 g de sucre glace⁣
• 2 œufs⁣
• 85 g de chocolat noir⁣
• 1 jaune d’œuf mélangé à 10g de lait⁣ pour la dorure

PREPARATION :

Crème d’amande au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, réserver.⁣
2. Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre avec une spatule pour obtenir une pommade.
3. Ajouter les œufs, mélanger à nouveau.⁣
4. Ajouter la poudre d’amande et une pincée de sel, mélanger.⁣
5. Verser le chocolat fondu, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
   Mettre la crème dans une poche à douille ou laisser dans le saladier et filmer au contact.
   Réserver au réfrigérateur.

Montage :

1. Disposer une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.⁣
2. Étaler la crème à la poche ou à la spatule en laissant 2 cm de libre par rapport aux bords de la pâte.
   Placer la fève sur le coté.⁣
3. Au pinceau ou au doigt, déposer un peu d’eau sur les bords de la pâte sans crème.
4. Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée sur le dessus.⁣
5. Souder bien les bords en appuyant avec le doigt sans écraser la pâte.⁣
   Chasser l’air en appuyant légèrement sur le dessus et appuyer de nouveau avec le doigt tout au tour de la galette pour bien souder les bords.⁣
6. Placer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus puis une plaque de cuisson et retourner la galette.⁣
7. Dorer une 1ere fois le dessus de la galette et réserver au réfrigérateur durant 30 min.⁣
8. Sortir la galette du froid et dorer à nouveau.
   Réalise tes motifs avec la pointe d’un couteau sans dents et tranchant.⁣
9. Faire 8 petites incisions dans la galette avec la pointe du couteau dont une au centre.⁣
10. Placer à nouveau au frais 30 min.⁣
11. Préchauffer le four à 190°C (Th.6)
    Mettre au four pendant 40/45 min à 190°⁣C (Th.6).
    Bonne dégustation !

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisettes que tu peux torréfier avant pour donner un petit goût supplémentaire.

Tu peux accompagner cette magnifique galette d’un crémant d’alsace extra brut ou d’un bon cidre de notre région de Normandie.

Pour que la galette soit plus légère tu peux prolonger la cuisson de quelques minutes.
Prépare la crème à l’avance, elle sera plus facile à manier.
En badigeonnant le rebord de la pâte avec de l’eau, ça évite qu’elle noircisse.

Voici quelques idées pour des galettes des rois qui vont mettre des étoiles dans les yeux de tout le monde :

1. Classique à la Frangipane : Rien de tel qu’une belle galette fourrée à la frangipane, cette crème d’amandes qui fait fondre les cœurs. Simple, mais tellement délicieuse.

2. Fruitée avec Pommes ou Poires : Tu peux ajouter des tranches de pommes ou de poires poêlées avec un peu de cannelle entre les couches de frangipane pour une touche fruitée exquise.

3. Chocolatée : Pour les accros au chocolat, une frangipane au chocolat ou des pépites de chocolat dans la garniture, c’est le bonheur assuré.

4. Crème de Noisette : Remplace la frangipane par une crème de noisette ou d’autres fruits à coque pour une saveur différente et délicieusement originale.

5. Garniture aux Agrumes : Des zestes d’orange ou de citron ajoutés à la frangipane ou en garniture peuvent apporter une fraîcheur bienvenue.

6. Galette des Rois Exotique : Ose l’originalité avec une garniture aux saveurs exotiques comme la noix de coco, la mangue ou même la passion.

7. Galette aux Spéculoos : Introduis des miettes de spéculoos dans la frangipane pour une saveur biscuitée et un peu épicée.

8. Galette aux fruits secs : Ajoute des fruits secs comme des noix, des amandes ou des pistaches concassées pour une texture croquante et un goût plus rustique.

9. Galette aux fruits rouges : Incorpore des fruits rouges, frais ou surgelés, dans la frangipane pour une touche acidulée qui contraste bien avec la douceur de l’amande.

10. Galette Vegan : Opte pour une version végétalienne en remplaçant le beurre par de l’huile végétale et les œufs par des substituts comme la compote de pommes ou du tofu soyeux.

11. Galette aux saveurs d’érable : Ajoute un filet de sirop d’érable dans la frangipane pour une note sucrée et gourmande qui rappelle les douceurs du Canada.

Ces variations permettent de satisfaire tous les palais et de rendre la dégustation de la galette des rois encore plus excitante !

Sources :

 Recette personnelle.