Difficultés :
Facile
Préparation :
35 Minutes
Cuisson :
25 Minutes
Temps Total :
1 Heure
Petite Histoire :
Les muffins caramel beurre salé et pain rassis sont une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire tout en se régalant.
Cette recette, apparue ces dernières années, s’inscrit dans une tendance culinaire de plus en plus marquée vers le « zéro déchet ». Elle revisite le classique muffin en y intégrant du pain rassis, un ingrédient souvent jeté, et le célèbre caramel au beurre salé, un incontournable de la pâtisserie française.
Intérêts de cette recette :
- Antigaspi : Elle permet de donner une seconde vie au pain durci, évitant ainsi le gaspillage alimentaire.
- Gourmande : Le contraste entre le moelleux du muffin, la saveur sucrée-salée du caramel et le croquant du pain rassis en fait un dessert ou un goûter particulièrement apprécié.
- Facile à réaliser : Les ingrédients sont simples à trouver et la préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
En somme, les muffins caramel beurre salé et pain rassis sont une recette à la fois gourmande et économique.
Les muffins ont une histoire riche et intéressante.
Les origines des muffins remontent au XIe siècle au Pays de Galles. À cette époque, ils étaient plus proches d’un petit pain levé et étaient consommés principalement au petit déjeuner.
Les muffins ont ensuite traversé la Manche et sont arrivés aux États-Unis. C’est là qu’ils ont connu une évolution significative, se transformant en gâteaux individuels, souvent sucrés et garnis de fruits ou de pépites de chocolat. Cette version est celle que nous connaissons le mieux aujourd’hui.
Les premiers muffins étaient fabriqués à partir d’ingrédients simples comme la farine, le lait et les œufs. Au fil du temps, les recettes se sont diversifiées avec l’ajout de sucre, de fruits, de noix et d’autres ingrédients.
Il existe aujourd’hui une multitude de variétés de muffins, allant des classiques aux plus originaux. On trouve des muffins aux fruits rouges, au chocolat, à la banane, au fromage, etc.
Les muffins sont appréciés à tout moment de la journée, que ce soit au petit déjeuner, au goûter ou comme dessert.
En résumé, les muffins ont parcouru un long chemin depuis leurs origines galloises. Ils sont devenus un incontournable de la pâtisserie, appréciés pour leur simplicité et leur versatilité.
INGREDIENTS :
6 personnes
- 200 g de pain rassis
- 2 œufs
- 100 g de beurre + un peu pour les moules
- 100 g de sucre
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 1 c à café d’extrait de vanille liquide
- 250 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- nappage caramel beurre salé
- 100 ml crème liquide entière 30% Mg
- 100 g de mascarpone
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
PREPARATION :
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- Beurrer les moules à muffins, les déposer sur une plaque perforée.
Réserver. - Mettre le pain rassis dans un blender et le réduire en chapelure fine comme de la farine.
Réserver. - Faire fondre le beurre au micro-onde.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre, la cannelle et la vanille liquide.
- Ajouter le lait, le beurre et mélanger.
- Ajouter la farine de pain, la levure et le sel, puis mélanger à nouveau.
- Remplir les empreintes ou moules à l’aide d’une grande cuillère.
- Enfourner 25 minutes à 180°C (Th.6).
- À la sortie du four, attendre 5 min avant de démouler et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.
- Lorsqu’ils sont bien froids, creuser le milieu pour y faire un petit trou (avec un vide-pomme, ou un couteau à pointe fine)
Réserver les bouts enlevés. - Verser le nappage dans le trou, refermer avec le bout du muffin réservé.
- Fouetter la crème liquide, le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé en chantilly. Puis la pocher sur les muffins.
Variantes Trucs et astuces :
Ces muffins peuvent être dégustés à tout moment de la journée :
- Dessert : Accompagnés d’une boule de glace ou d’une crème anglaise, ils feront le bonheur des petits et des grands.
- Goûter : Pour une pause gourmande, seuls ou avec une boisson chaude.
- Brunch : Ils peuvent également être servis lors d’un brunch pour apporter une touche sucrée.
Les muffins offrent une infinité de possibilités, aussi bien en version sucrée que salée. Voici quelques idées pour t’inspirer :
Muffins sucrés :
- Classiques :
- Muffins aux myrtilles
- Muffins aux pépites de chocolat
- Muffins à la banane
- Muffins à la pomme
- Muffins à la cannelle et au sucre
- Originaux :
- Muffins aux carottes et noix
- Muffins à la courge et épices
- Muffins aux fruits rouges et yaourt grec
- Muffins rhubarbe fruits rouges
- Muffins au citron et pavot
- Muffins à la mangue et coco
- Gourmands :
- Muffins au caramel beurre salé (comme celui dont nous parlions)
- Muffins Red Velvet
- Muffins Nutella
- Muffins aux pommes et épices (version plus élaborée)
- Muffins à la crème de marrons
Muffins salés :
- Apéritifs :
- Muffins au fromage et jambon
- Muffins au chèvre et tomates séchées
- Muffins au saumon fumé et aneth
- Muffins aux légumes (courgettes, poivrons, oignons)
- Muffins au bacon et cheddar
- Plats principaux :
- Muffins au poulet et curry
- Muffins aux légumes et quinoa
- Muffins à la viande hachée et tomate
- Muffins au thon et maïs
- Muffins aux légumes et feta
Sources :
Recette personnelle.
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