Petite Histoire

Les petits tigrés à la pistache et au chocolat. Voici une variante des « petits tigrés au chocolat » Thermomix ou façon Cyril Lignac. En ajoutant de la pâte de pistache, vous aurez ce petit goût subtil qui se marie très bien avec une ganache chocolat ou un coulis de framboise.
À essayer de toute urgence!

INGREDIENTS:
8 à 10 tigrés

Pâte à financiers pistache

• 4 blancs d’oeufs
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 110 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de pâte à pistache
• 75 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre en poudre
• 40 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la ganache

• 10 cl de crème liquide entière
• 100 g de chocolat noir à pâtisser

PREPARATION

Pâte à financiers pistache

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
   Mettre dans un saladier la farine, la poudre d’amande, la pâte de pistaches, le sucre et le sel, puis mélanger.
2. Dans un autre saladier monter les œufs en neige au batteur à main. Les incorporer  délicatement au mélange des poudres.
3. Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
   Le verser sur la préparation précédente et bien mélanger.
4. Laisser refroidir un peu avant d’ajouter les pépites de chocolat, pour éviter qu’elles ne fondent.
5. Remplir les moules, enfourner 12 à 15 minutes à 180°C (th.6) selon votre four.
   Retirer du four dès que les bords commencent à dorer,
   Laisser refroidir avant de démouler.

Ganache chocolat

1. Faire fondre le chocolat et la crème à feu doux dans une casserole en remuant constamment.
   Une fois le chocolat fondu, ôter du feu puis continuer de mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
   Laisser tiédir et remplir les creux des financiers.
2. Mettre au réfrigérateur pour que la ganache durcisse.
   Sortir les financiers 1 heure avant de servir pour qu’ils soient à température ambiante.

   Bonne dégustation !

Variantes-Trucs et astuces

Vous pouvez remplacer la ganache par un coulis de framboise.

Pour ma part je ne mets pas les petits tigrés au réfrigérateur comme il est dit dans la recette car ils sont bien meilleurs à température ambiante .

Sources:  « Cooking Milie«