Petite Histoire

« Les petits tigrés ». Petites bouchées gourmandes à servir lors d’un goûter ou d’un « Tea time » avec un café ou un thé. C’est une recette très simple, surtout avec un Thermomix. Mais en les présentant dans des empreintes originales, ça fait toute la différence.

INGREDIENTS:
8 à 10 petits tigrés

Pâte à financiers

• 150 g d’amandes
• 100 g de farine
• 200 g de sucre
• 8 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 250 g de beurre fondue
• 40 g de miel
• 15 g de sucre vanillé thermomix
• 2 c.à.s des pépites de chocolat

Ganache au chocolat

• 150 g de chocolat
• 3 c.à.s de crème fraîche
• 1 c.à.s de poudre de cacao

PREPARATION

Pâte à financiers

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
2. Mettre dans le bol du Thermomix, les amandes et mixer 10 sec/ vitesse 9.
3. Torréfier la poudre d’amande 5 minutes dans une poêle.
4. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.
5. Insérer le fouet, ajouter la farine, la poudre d’amandes torréfier. Mélanger 10 sec/vitesse 2.
6. Ajouter les blancs d’œufs, la vanille, le miel puis fouetter 2 min/vitesse 3.
   Au bout d’une minute, ajouter le beurre par l’orifice du couvercle.
7. A la sonnerie, ajouter les pépites de chocolat et mélanger 10 sec/vitesse 3.
   Verser la pâte dans des moules à mini-savarins beurrés.
   Nettoyer et sécher le bol.
8. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C (th.6) jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés sur le dessus.
   Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement les financiers. Laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat

1. Ajouter dans le bol de votre Thermomix, le chocolat coupé en morceaux et mixer 10 sec/vitesse 9.Racler les parois du bol.
2. Ajouter la crème, chauffer 3 min/50°C / vitesse 3.
3. Ajouter la poudre de cacao et mélanger 15 sec/ vitesse 4.
   Laisser reposer 2 min, puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Montage

1. Verser la ganache dans le cœur des financiers. Laisser refroidir.

Variantes-Trucs et astuces

Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par un caramel au beurre salé ou une pâte de spéculoos.

Ne pas mettre les petits tigrés au réfrigérateur comme on serait tenté de la faire car ils sont bien meilleurs à température ambiante .

C’est une version différente de celle de Cookidoo.

Sources: Recette trouvée sur internet + ma patte