Difficultés
Facile
Préparation
30 Minutes
Cuisson
12 à 15 Minutes
Temps Total
1 Heure 30 Minutes
Petite Histoire
Galettes d’Amarante Coco Chocolat au Thermomix — Des Biscuits Secs Gourmands et Sans Gluten
Tu cherches un goûter original, sans gluten et vraiment gourmand, que tu peux préparer en un minimum de temps ?
Ces galettes d’amarante coco chocolat au Thermomix sont exactement ce qu’il te faut !
Tout se passe dans le bol — mélange, dosage, texture parfaite — et tu obtiens des petits biscuits secs croustillants, parfumés à la noix de coco et généreusement chocolatés. Un résultat bluffant pour un effort minimal.
Histoire et Origine de ces Biscuits
Ces galettes sont nées du mariage de trois ingrédients aux histoires fascinantes.
L’amarante, graine sacrée des Aztèques depuis plus de 8 000 ans, était déjà utilisée en Mésoamérique pour confectionner des douceurs sucrées mêlées de miel — les ancêtres de nos biscuits modernes ! Longtemps oubliée après la conquête espagnole, elle revient aujourd’hui sur le devant de la scène grâce à ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.
La noix de coco et le chocolat, tous deux originaires des régions tropicales d’Amérique centrale et d’Afrique, ont conquis les cuisines du monde entier au fil des siècles. Leur association est aujourd’hui un classique intemporel de la pâtisserie mondiale, des rochers coco français aux chocolate coconut cookies américains. Réunir ces trois ingrédients dans un seul biscuit, c’est un peu faire dialoguer les civilisations dans ton assiette !
INGREDIENTS
48 biscuits
Farine d’amarante
- 340 g de graine d’amarante ou farine d »amarante maison
Autres ingrédients
- 100 g de ghee, beurre clarifié, fondu ou beurre fondu
- 4 gros œufs
- 1 c à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 g de noix de coco râpée
- 150 g de chocolat noir, fondu (facultatif)
PREPARATION
- Préchauffer le four à 170°C (Th.5) et préparer 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Farine d’amarante
- Mettre les graines d’amarante dans le bol du Thermomix® et moudre 20 sec/vitesse 10.
Transvaser dans un bol et réserver.
Suite préparation
- Mettre les œufs, le miel et la vanille dans le bol du Thermomix®, mixer 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter le ghee, la noix de coco râpée et mixer 20 sec/vitesse 3.
- Ajouter la farine d’amarante et mélanger 40 sec/vitesse 4.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
On doit obtenir une pâte assez souple mais qui se tient - Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
- Dépose la pâte sur le plan de travail. L’étaler sur une épaisseur de 5 mm.
- Déposer des petits tas de pâte sur les plaques de cuisson préparées.
Les aplatir finement avec le dos d’une cuillère à soupe - Faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes à 170 °C (Th.5) ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laisser refroidir dans le four ouvert, puis les décorer avec du chocolat fondu.
Chocolat fondu
- Mettre le chocolat noir dans le bol du Thermomix® et râper 7 sec/vitesse 8.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. - Faire fondre 5 min/50 °C/vitesse 2.
- Décorer avec le chocolat à l’aide d’une cuillère.
Bon appétit !
Variantes Trucs et astuces
Il se peut que tu trouves ces petits biscuits dans les magasins de produits diététiques mais le prix peut s’avérer très élevé.
Réalisés avec ton Thermomix®, ils deviennent beaucoup plus abordables. Et cela peut être un prétexte pour passer un moment conviviale avec tes amis autour d’un café ou un thé.
Pour des galettes à l’amarante réussies :
- Laisse les biscuits dans le four éteint quelques instants, pour qu’ils finissent de dorer et ressortir plus croustillants.
- Conservation : dans un contenant hermétique.
- toaster l’amarante à sec avant de l’utiliser : quelques minutes à feu doux suffisent pour révéler un goût de noisette et éviter une saveur fade.
- Laisse reposer la pâte au moins 10 minutes. L’amarante absorbe lentement les liquides et cette pause améliore nettement la tenue des galettes à la cuisson.
- Pour une texture plus fondante, n’hésite pas à associer l’amarante à une farine plus douce, comme le riz ou l’avoine.
- Côté sucre, privilégie le miel, le sirop d’érable ou le sucre de coco, qui se marient mieux avec son côté rustique.
- Une cuisson douce et régulière est essentielle : trop chaud, les galettes sèchent vite et perdent leur moelleux. À mon avis, elles sont meilleures après un léger repos, une fois complètement refroidies.
Autres Déclinaisons et Utilisations
Ces petits biscuits se réinventent facilement selon tes envies :
- Accompagnés d’un café ou d’un thé pour une pause gourmande irrésistible
- Émiettés sur une boule de glace vanille pour un dessert express croustillant
- Emballés dans un joli sachet pour un cadeau gourmand fait maison
- Trempés à moitié dans du chocolat fondu pour une version encore plus indulgente
- Avec un verre de lait végétal à la noix de coco pour un goûter ultra-cohérent
Pour varier les plaisirs, voici quelques variantes :
– Galettes d’amarante au miel
– Galettes d’amarante coco chocolat
– Galettes d’amarante à l’orange et aux épices douces
– Galettes d’amarante aux fruits secs et sirop d’érable
– Galettes d’amarante vanille et amandes
Ces déclinaisons permettent de garder la base tout en renouvelant facilement la recette.
Sources :
Recette personnelle.
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